CÔTES DE VEAU
Pour 4 personnes
Demander à votre boucher 2 belles côtes de veau, chacune pour 2 personnes
Il va certainement les tailler "assez épaisses" et les ficeler
Chez vous, saler et poivrer les côtes de veau de chaque coté
Faites dorer une noisette de beurre et une cuillère à café d'huile d'olive, dans la poêle
Ajoutez les côtes de veau
Laissez dorer 10 minutes de chaque coté en arrosant avec le jus de cuisson, tout au long de la cuisson
Au bout de ce temps,arrêter le feu sous les côtes
Appliquez pendant 5 minutes un papier d'aluminium sur les côtes (comme un emballage), le temps de mettre votre légume dans un plat de service. la viande doit toujours reposer un peu avant d'être dégustée.
Juste poêlée, la côte de veau est délicieuse, mais avec de la crème fraîche et des girolles, ce sera un régal.