Très inspirée par un cours à L'ATELIER DES CHEFS, sur les terrines de viande et de poisson, j'ai cuisiné cette terrine d'une façon très facile, rapide et délicieuse. J'ai remarqué que 3 mots reviennent toujours dans mes recettes, ce sont FACILE, RAPIDE et DELICIEUX. C'est en effet, avec ces 3 adjectifs que je veux résumer ma façon de CUISINER.

Allez en route, pour une TERRINE DE SAUMON AUX PETITS LEGUMES

Ingrédients pour environ 8/10 personnes

Saumon frais 500gr - sans peau et bien rose

2 blancs d'oeufs

Crême liquide entière 400gr

250gr de grosses crevettes entières

1 courgette

2 carottes

Sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive

Une terrine - moule à cake d'environ 28cm de long

Recette

Eplucher les carottes, puis tailler, dans le sens de la longueur en 3 bandes, ensuite en petites lanières, puis en petits dés, bref,cela s'appelle en brunoise.

Eplucher la courgette, puis couper en brunoise (petits dés)

Dans une poêle, avec un filet d'huile faire suer les légumes, avec une pincée de sel,

Tout d'abord les carottes pendant 5 minutes, puis ajouter aux carottes la courgette pour 5 minutes (les carottes ont cuits 10 minutes

Laissez refroidir

Décortiquez les crevettes, les fendre dans le sens de la longueur, enlevez le filet noir ( c'est leur intestin) et les laisser en attente sur une assiette

Préchauffer le four à 160°

Dans un mixer, hacher le saumon frais, assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette (ayez la main lourde!souvent les terrines ne sont pas assez assaisonnées)

Ajoutez les blancs d'oeufs, mixez

Ajoutez la crème liquide, en mixant doucement pour obtenir une mousse onctueuse

Débarassez dans un saladier, et vérifiez l'assaisonnement

Ajoutez à cette farce , les petits légumes refroidis, bien mélangez en soulevant

Huilez un plat à cake ou une terrine

Déposez au fond la farce, bien l'étaler, puis déposer les crevettes et terminer par la farce.

Cuire au bain-marie au four pendant 30 minutes

Sortir du four

Cette terrine se déguste froide ou chaude

*Petit conseil

Dans un bain-marie, on met de l'eau chaude

Classiquement, on peut servir une mayonnaise, à l'estragon - mais on peut aussi proposer une bonne huile d'olive dans laquelle on aura ciselé des feuilles de basilic

Plusieurs variantes possibles pour cette terrine :

- des langoustines à la place des crevettes

- des petites lanières de saumon fumé à la place des crevettes

- des petites asperges vertes à la place des courgettes et des carottes

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