03 novembre 2009
ALLUMETTES AU FROMAGE
Quand j'étais petite, il y a eu un livre de cuisine qui m'a beaucoup inspiré et m'a aidé à faire mes premiers pas en cuisine, c'était "la cuisine est un jeu d'enfant" de Michel Oliver. J'ai beaucoup appris avec ce livre, et à l'époque, j'avais cuisiné toutes les recettes proposées.
(Il y avait même une suite "la pâtisserie est un jeu d'enfant". Je vous conseille ces deux livres ............je les ai adorés! Bientôt, j'en offrirai un exemplaire à mes petits enfants, à moins que leur maman est conservé le sien!)
Et puis...........complètement oublié! - Jusqu'à ce soir de septembre dernier, où ma belle soeur Monika," Autrichienne de naissance" mais "Française de cuisine", nous a confectionné des allumettes au fromage, absolument délicieuses, exactes répliques de celles de mon enfance,inspirées du fameux livre de Michel Oliver. Je ne résiste pas à l'envie de vous expliquer la recette, c'est super simple et tellement délicieux !!!
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuillettée
100 gr de Gruyère rapé de qualité pour qu'il soit goûteux
Origan ou pavot
Recette :
Allumez le four thermostat 180°.Dérouler le pâte sur une plaque de votre four et laisser la sur son papier. parsemer de gruyère rapé. Découper régulièrement en rectangles égaux . Enfournez pour 10 à 15 minutes. Restez dans votre cuisine pendant ce temps, pour surveiller la cuisson - Trop longtemps et ce n'est pas aussi bon !
Servez ces allumettes à l'apéritif, encore chaudes avec un verre de chardonnay - vous trouverez que des petits plaisirs peuvent rendre la vie très belle.
Vous pouvez ajouter un peu d'origan ou de pavot avant la cuisson
Je remercie encore Monika de m'avoir rappelé une de mes madeleines de Proust.
VOICI L'USTENSILE IDEAL POUR FAIRE CES ALLUMETTES AU FROMAGE, (celui-çi date de l'époque de mes premiers pas de cuisinière avec le livre de Michel Oliver) MAIS VOUS POUVEZ VOUS SERVIR D'UN GRAND COUTEAU.
01 octobre 2009
DIP FENOUIL/CHEVRE
Toujours pour l'apéro en dip mais aussi à tartiner, le mélange de ces différentes saveurs est très agréable - MAIS vous pourriez remplacer le chavrou par du St Moret si vous êtes plus Vache que Chèvre.
Ingrédients
1 pot de chavrou
1 petit fenouil frais
5 olives noires
2 tours de moulin à poivre de Sechuan
Recette
Dénoyautez les olives noires puis les couper en très petits morceaux
Coupez en très petits cubes le fenouil
Dans une assiette : mélangez le chavrou + les olives noires +le fenouil coupé +ajoutez 2 tours de moulin à poivre de Sechuan = bien mélanger à la fourchette
Présentez dans une jolie coupelle avec des gressins ou des rondelles de pain
D
29 novembre 2008
BRUSCHETTA PRESQUE COMME A MILAN
C'est un peu l'équivalent de notre croque-monsieur français
Ma plus jeune fille a francisée la recette, et ses amis l'apprécient beaucoup
Dans tous les cas , c'est simplissime à faire et très apprécié des jeunes.
Ingrédients pour 4 personnes
1 baguette Tradition coupée en 2 puis en petits tronçons de 5 cms
1 pot de sauce tomate au basilic - Buitoni
Une dizaine de feuilles de basilic lavées et ciselées
1 paquet de bresaola (environ 70gr)
1 sachet de mozzarella
Recette
Tartiner la sauce tomate sur le pain
Ouvrir la mozzarella, la couper en tranches, et poser une demie-tranche sur chaque tartine
Ouvrir le paquet de bresaola et couper chaque tranche en 2, puis déposer sur la mozza
En final, mettre une pincée de basilic ciselé, puis mettre au four quelques minutes à dorer
23 novembre 2008
FEUILLETES AU PARMESAN ET BASILIC
Pour améliorer un apéritif, je prends une pâte feuilletée, sur laquelle je parsème du parmesan en poudre , un tour de moulin à poivre et du basilic ciselé. Puis il faut couper en bandes et au four 10 minutes.
A manger chaud et c'est délicieux.
01 juillet 2008
VERRINE DE CAROTTES
On peut servir ces verrines, en apéritif ou à un cocktail, avec une petite cuillère
Celà évite de manger trop de pain, c'est assez light...
Ingrédients pour une vingtaine de verrines
1kg de carottes
1 petit fromage blanc individuel style taillefine
sel, poivre
1 pot d'épices de chez Ducros "cuisinez à la marocaine" qui est un délicieux mélange à base de cumin et de coriandre, de paprika et de cannelle
Recette
Epluchez les carottes, les laver puis les faire cuire 20 minutes
les mettre dans un saladier avec des rebords assez hauts, ajoutez 1 verre et demi d'eau de cuisson et mixer, pour réduire en purée.
Ajoutez le fromage et bien re mixez
Ajoutez 2 cuillères d'épices, mais goûtez et ajustez selon votre goût, puis le sel et le poivre
Mettre dans les petites verrines
*Petit conseil
Laissez refroidir au réfrigérateur, et servir avec des petites cuillères en apéritif ou à un cocktail 
10 juin 2008
SAINT MORET - THON
Pour un bon petit apéro, voici une recette qui est toujours appréciée et qui est rapide à préparer.
Ingrédients :
1 boite de saint Moret -150gr
1 boite de thon au naturel -133gr
2 cac de moutarde
Recette :
Ouvrir les boites et les mélanger à l'aide d'une fourchette, avec insistance
Afin de former une pâte homogène
Versez dans un joli petit ramequin, pour servir et proposer des gressins, des rondelles de pain, des batonnets de légumes pour tremper dedans
02 mai 2008
APERO ET POULET A LA BROCHE
Pour se faire plaisir, dans cette cuisine qu'on n'arrête pas de regarder, et d'admirer, apéro (tapenade et ail des ours) - champagne, apportée par ma belle-soeur ML. Un petit vent de joie et de bonheur souffle ce soir, ce doit être la fin proche de ces travaux, et le début de ce mois de mai, qui nous donne des envies de soleil et chaleur.
Pas encore le droit, de se servir de toutes les machines, et interdiction de poser des choses sur le plan de travail. Nous nous sommes seulement servis du four pour faire un poulet à la broche, qui était fameux, fourré de thym et de quelques gousses d'ail, il était très parfumé, on l'a même carrément trouvé top!!!Quelle émotion, premier poulet en broche dans notre new cuisine.
