31 mars 2009
PÂTES AUX CREVETTES
Si je vous disais que le 44° président des Etats-unis, Barack Obama m'a confié que son plat préféré était les pâtes aux crevettes, vous ne me croiriez pas, et vous auriez raison. Par contre, dans un magazine, j'ai trouvé un article sur les goûts culinaires des Obama, ainsi qu'une recette qui m'a séduite.
Leurs goûts : la cuisine TexMex donc une cuisine épicée et aussi la cuisine italienne
Voici une recette assez simple que j'ai trouvée intéressante et qui mélange l'Italie avec les pâtes et le Mexique avec la sauce épicée et les crevettes
Je dois vous dire que nous l'avons trouvée sérieusement épicée, et que nous avions un peu besoin de l'extincteur pour calmer nos papilles, mais ça nous a changé et on s'est régalé.
Pour 2 personnes
250 gr de penne rigate
250gr de crevettes crues décortiquées
1 oignon épluché et coupé en petits morceaux + 1 gousse d'ail écrasée
1 petit piment rouge coupé en petits morceaux
1 pot de sauce mexicaine épicée en bocal "salsa"
1O cl de crème liquide
1 cas d'huile d'olive
sel et poivre
Recette
Faîtes cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu"à ce qu'elles soient al dente, égouttez
Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et le petit piment lavé et coupé fin, environ 5 minutes,
Ajoutez les crevettes et le pot de sauce salsa, bien mélangez et laissez cuire une dizaine de minutes
Ajoutez la rème fraîche, tournez
Versez les pâtes, bien mélangez
Servez bien chaud
On peut ajouter un peu de parmesan ou du gruyère râpé, quelques pluches de persil
19 janvier 2009
MOULES A LA CREME NORMANDE
Lors de notre dernier séjour normand et son irrésistible envie gourmande de manger des moules...........
Nous aurions pu manger les moules sagement "marinières" mais la crême fraîche du marché nous faisait de l'oeil......... donc ce fut MOULES A LA CREME NORMANDE
Recette pour 2 personnes
2 litres de moules - il faut environ 1 litre par personne
1 pot de crême fraîche entière de 33 cl
Sel poivre
1oignon de taille moyenne
Une demi botte de persil lavée et coupée très finement
1 cas d'huile d'olive
Rincez sous l'eau courante les moules dans votre évier, quelquefois il reste une espèce de ficelle qui est prise dans la moule, il faut alors prendre les moules une par une et l'enlever.
Quand les moules sont rincées, les mettre en attente dans une passoire
Epluchez et taillez finement l'oignon
Mettre l'huile dans un faitout et ajouter l'oignon coupé, laisser cuire 5 minutes à feu doux
Versez les moules sur l'oignon qui est presque cuit, mettre le couvercle et laisser cuire 10 minutes
Ensuite, ajoutez le persil
Remuer
Disposer les moules dans un plat de sevice - sans la sauce
Dans le faitout qui est toujours sur le feu, ajouter la crème fraiche en remuant - bien réchauffer la sauce et la verser sur les moules.
Des frites, c'est l'idéal - mais si vous faites attention à votre ligne - sans frites, c'est déja SUPER.
10 janvier 2009
HOMARDS GRILLES
Pour 3 personnes :
Pour le dîner du 31 décembre, j'avais acheté 3 homards vivants canadiens d'environ 30 à 35 cms, au Monoprix
Mais si vous allez chez un poissonnier,vous trouverez des homards bretons, plus chers mais délicieux.
Pour les cuisiner, il va falloir commencer par couper les homards à cru :
Mon conseil : Mettre les homards au congélateur 1 heure pour les anesthésier
Au bout d'une heure, poser un homard sur la planche à découper à plat sur le dos.
Munissez vous d'un bon couteau à lame forte
Et cherchez dans la partie tête - (environ à la jonction tête-queue) , une petite croix. Plantez la pointe du couteau assez rapidement et remontez vers le haut de la tête.
Ensuite plantez de nouveau la pointe du couteau au point de départ , mais vers l'autre sens et découpez jusqu'à la queue .
Enlevez la poche à graviers se trouvant dans le coffre vers le corps.
Retirez, dans la chair de la queue, le petit sillon gris qui la parcourt et qui est l'intestin
Cassez la carapace des pinces , ainsi ce sera plus facile à manger quand ils seront cuits et chauds
Récupérez les oeufs pour la sauce
Recommencez pour les 2 autres homards
Préchauffez le four Thermostat 7
Installer les homards coupés dans la lêche-frite
Préparer la sauce : dans un bol, mettre l'équivalent de 30 cl de crême fraîche + 1 cac de cognac+2 bonnes pincées de sel+du poivre en moulin+une pointe de couteau de poudre de curry+une pointe de couteau de piment d'Espelette+ les oeufs des homards - si vous en avez trouvés .
Versez cette sauce sur les homards et enfournez 10 minutes puis mettez les sous le grill 5 minutes.
Enfin, sortez du four, mettez sur un plat de service en versant la sauce sur les homards.
Régalez-vous
On peut, classiquement, servir du riz
