01 août 2009
COMPOTE DE PRUNES ET FRAISES
Pour 8 personnes
2 kg de prunes rouges (quetsches) que vous aurez lavées puis denoyautées
500 gr de fraises équeutées
Déposez tous les fruits dans une casserole, ajoutez un quart de verre d'eau, 100 gr de sucre et une gousse de vanille fendue.
Laissez cuire une trentaine de minutes
Quand cette compote est cuite puis refroidie, versez la dans un joli compotier. Vous pourrez la décorer d'une feuille de menthe.
J'ajoute quelques fraises à la compote de prunes pour tuer l'acidité des prunes
21 juillet 2009
CREPE AUX FRAMBOISES
TOUT SIMPLEMENT MAIS CARREMENT DELICIEUX
Achetez chez notre ami à tous : Mr Picard, un sac de petites crêpes
Déposez le nombre nécessaire sur une assiette, et laissez décongeler
Au moment de servir : ajoutez la crême Chantilly et décorez avec des famboises :
SUCCES GARANTI !!!!!!!!!
27 mai 2009
CARAMBAR EN TUILE
ME REVOILA!
Désolée de vous avoir un peu abandonné pendant quelques jours, mais avec tous ces ponts du mois de mai,on ne sait plus où on en est! mais VOUS m'avez manqué! VOUS et TOUS les petits messages bien sympas et encourageants que vous me laissez ( je les adore!)
Voici une recette que j'ai faite avec des CARAMBARS, vous savez : ces délicieuses confiseries au caramel qui collent aux dents et avec une petite blague à l'intérieur comme par exemple :
Qu'est ce qu'on tire par les oreilles avant de tirer la langue?
- un CARAMBAR!
LOL!!!
Donc la recette que je vous propose est faite pour accompagner une salade de fruits, une glace ou un sorbet, un gateau au chocolat.....
1 carambar par personne
Allumez votre four th 170°
Prenez une plaque anti-adhésive et disposez les carambars, sans leur emballage.....!! bien espacés
Mettez au four pour 5 à 8 minutes, surveillez sans arrêt
Les carambars vont fondre, s'étaler et faire des bulles
Sortez la plaque du four, laissez refroidir, décollez les carambars et les installez sur une assiette jusqu'à leur utilisation
C'est simple et assez délicieux à croquer
ATTENTION, ne pas faire brûler, sinon les carmbars seraient amers
07 mai 2009
TARTE AU CITRON
TARTE AU CITRON OUI MAIS TARTE AU CITRON DESTRUCTUREE, (inspiration d'un magazine de cuisine)
Je l'appelle ainsi car je sers la crème au citron de la tarte au citron dans des verres ou des verrines sur des gâteaux écrasés
Pour 6 personnes, et dans des petits verres - adaptez les proportions selon la taille de vos verres ou verrines
2 citrons de qualité, des citrons Bio idéalement et de Sicile
90 gr de sucre en poudre
1 oeuf entier+1 jaune d'oeuf
60 gr de beurre
1 cac de Maïzena
4 gâteaux Bastogne ou un paquet de gateaux Roudor
Recette
Mettez les gâteaux dans un torchon propre, fermez le torchon et réduisez les gâteaux en miettes
Disposez ces miettes de gâteau dans les verres
Lavez les citrons
Avec un zesteur, prélevez le zeste de la moitié d'un citron, en fines lanières
Pressez les citrons
Dans un saladier, fouettez l'oeuf entier et le jaune ainsi que le jus des citrons, ajoutez le sucre
Ajoutez la cac de Maïzena, bien mélanger
Prendre une casserole, versez le contenu du saladier, ajoutez le beurre, et fouettez sans cesse sur feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe
Pour verser sur les gâteaux émiéttés, plusieurs solutions :
- une poche à douille, c'est l'idéal
- ou une petite cuillère, et ce sera un peu galère
Conserver au frais avant de servir
Étant donné que ce dessert est en petites quantités, je l'ai associé à une salade framboises/cerises
05 mai 2009
SABAYON AUX FRUITS ROUGES
Le terme "sabayon" vient de l'italien "Zabaione"
Ingrédients pour 6 personnes
6 jaunes d'oeufs bien frais
100 gr de sucre en poudre
15 cl de vin blanc - en Italie, on utilise du "Marsala", qui est un vin blanc doux, j'utilise du vin blanc très simple pour la cuisine, on trouve dans les supermarchés des petites bouteilles de vin blanc
Recette
Lavez les cerises, coupez les fraises en petits morceaux et déposez ces fruits ainsi que les framboises dans des coupelles
Préparez un bain-marie dans une grande casserole,
Dans un récipient que vous mettez dans le bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et le vin blanc et fouettez cette crème pendant environ 10 minutes pour obtenir une mousse légère
Versez sur les fruits rouges
Ce sabayon peut se manger froid, mais on peut le mettre au four pour 5 minutes et le parsemer de sucre glace au moment de servir, pour le manger tiède.
Ce sabayon peut aussi se manger sans les fruits, comme en Italie, avec de la génoise, des tranches de panettone ou de pandoro
29 mars 2009
GATEAU ROSE
Ma belle-soeur ML ayant pensé à "Bruits de casseroles". Elle m'a rapporté des biscuits Reims de son séjour "grand-mère en Champagne", j'ai eu envie de cuisiner un gâteau rose, pas difficile et vraiment bon, voici la recette :
Ingrédients
1 paquet de biscuits Reims (24)
3 oeufs
100 gr de sucre
4 cas de lait
100 gr de beurre fondu
Recette
Allumez le four Th 7
Réduire en poudre les biscuits -avec une moulinette électrique
Dans un plat creux, cassez les oeufs et les mélangez avec le sucre pour qu'ils blanchissent un peu. Ajoutez les oeufs 1 par 1, puis le beurre fondu, bien mélangez
En dernier, ajoutez la poudre de biscuits et mélangez énergiquement
Versez cette préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné ou un Téfal
Enfournez pour 35 minutes , thermostat 7 - surveillez la couleur, c'est mieux qu'il reste rose
A sa sortie du four, démoulez le, attendez que ce gâteau refroidisse, et disposez des framboises bien rangées sur le dessus
*Petit conseil
Gros succès à la maison, tout le monde à trouvé mon gâteau rose Bon et Beau à la fois, je l'ai servi avec une glace à la vanille.
Je n'avais pas du tout beurré et fariné mon moule, car j'avais acheté un nouveau plat anti-adhésif de chez Téfal, au déstockage TEFAL de Tournus - j'aime beaucoup m'y arrêter quand je passe à proximité (à 8 minutes de la sortie Tournus sur l'A6) - J'y fais toujours des affaires, les prix sont vraiment des prix de déstockage.
En plus ,à Tournus, il y a 4 bons restos. Incroyable pour une petite ville comme celle là. Gourmands, comme nous sommes, Ed et moi faisons toujours coincider notre arrivée dans cette ville avec l'heure du déjeuner. Je garde pour un autre billet , la joie de vous faire découvrir celui qui nous étonnne et nous régale toujours.
31 janvier 2009
CREPES
DE LA CHANDELEUR A MARDI GRAS, on se régale de crêpes et beignets
Lundi 2 février 2009 - L'Eglise catholique fêtera "la présentation du Seigneur" qui est l'occasion de fêter "LA CHANDELEUR".
Et le 24 février, ce sera MARDI-GRAS.On appelle cette journée mardi-gras car elle est la veille du mercredi des cendres qui est le premier jour de carême.Le jour de mardi-gras, on peut être gourmand et manger plein de bonnes choses, avant de faire les efforts du carême.
LES CRÊPES SONT FACILES A CONFECTIONNER, ON PEUT LES DECLINER A L'INFINI - SUCREES OU SALEES
SANS SE RUINER ET EN FAISANT PLAISIR AUX PETITS COMME AUX GRANDS
Voila une recette de pâte à crèpes - pour une vingtaine de crêpes fines
250 gr de farine fluide
1 pincée de sel
3 oeufs entiers
50 cl de lait ou 25 cl de lait+ 25 cl d'eau
2 cas d'huile
Mélangez le tout
Avec un fouet et énergiquement ou idéalement avec un mixer plongeant
Laissez reposer au moins une heure
UNE AUTRE RECETTE : LA RECETTE DU 4 - 3 - 2 - 1 = 4 verres de farine+3 verres de lait+ 2 oeufs + 1 cas d'huile ...FACILE A RETENIR..............
QUELQUES REGLES D'OR POUR BIEN REUSSIR VOS CREPES
-Graisser la poêle avec du papier absorbant trempé dans de l'huile et ficelé au bout du manche d'une fourchette. - huilez légèrement votre poêle toutes les 3 ou 4 crêpes
-pour moi, une poêle Téfal, est l'idéal, ou plus exactement une crêpière Téfal
-Alléger la pâte avec le mélange lait+eau
-Laisser reposer au moins 1 heure, pour que la farine ait le temps de gonfler dans le lait
-vous pourrez réchauffer les crêpes, en les empilant sur une assiette posée sur un bain-marie frémissant et couvertes d'une assiette retournée. Au micro-ondes, sous un film plastique percé de quelques trous.
-Dans ma famille, nous avions une tradition, le jour de la Chandeleur, nous faisions sauter les crêpes avec un louis d'or dans la main, ce qui devait assurer la prospérité!
VOILA UN SITE QUE JE TROUVE SYMPA SUR LA CHANDELEUR : http://www.chandeleur.net
26 janvier 2009
MERINGUES
MERINGUES TOUTES SIMPLES ET TOUTES FACILES
4 blancs d'oeufs (pas froids!)
250 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
Poche à douille
Une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez mis du papier de cuisson
Allumez le four à 100°(idéal : un four à chaleur tournante)
Versez une pincée de sel sur les blancs en neige
Montez les blancs en neige au batteur électrique, au milieu de l'opération, versez doucement et régulièrement le sucre en poudre
Mettre les blancs montés en neige dans la poche à douille,
Appliquez vous à presser la poche à douille régulièrement, pour faire de jolies meringues, sur la plaque de cuisson
Mettre au four pour 1H30
A la fin de la cuisson, ouvrez le four afin qu'il refroidisse doucement
Vos meringues seront magnifiques -
13 janvier 2009
SALADE DE CLEMENTINES
500gr de petites clémentines
1 très bon couteau
1 cac de Grand Marnier
Toujours avec un très bon couteau, PELER A VIF les clémentines
Versez une cuillère de Grand Marnier et remuer
Mettre au frais avant de servir
Même sans alcool, cette salade est délicieuse
Le délicieux de cette salade est du à l'épluchage à vif des clémentines, une salade de clémentines en quartiers ne serait pas du tout aussi agréable.
PELER A VIF veut dire : éplucher le fruit au plus près de la chair.
08 janvier 2009
BUCHE MARRON CHOCOLAT
C'est une tradition dans notre famille pour Noël, et cela , depuis un sacré bon nombre d'années (comme toute bonne tradition....) Mamy nous confectionne sa BÛCHE AUX MARRONS, voici la recette - mais je crois que toutes les bonnes cuisinières de sa génération connaissent cette recette.La confection de cette recette est aussi l'occasion d'un bon moment ensemble : on recherche le cahier de recettes, on améliore les proportions....on modernise la recette en ajoutant un peu de crême fraîche....ou quelques meringues....bref, on en discute avant, pendant et après...!
Ingrédients pour 10 personnes
1 moule à cake tapissé de papier de cuisson ou sulfurisé
1 tablette de chocolat noir de 150gr
100gr de beurre
1 pot de 500gr de crême de marrons vanillée Clément Faugier
2 sachets de sucre vanillé
1 cas de sucre glace
3 cas de crême fraîche
5 petites meringues
Recette
Faire fondre dans une casserole : 1 tablette de chocolat noir + 1 cas d'eau+100gr de beurre
Bien mélanger avec une fouet, ajouter la crême de marron+ le sucre vanillé : bien mélnager
Ajouter le sucre glace et la crême fraîche : bien mélanger
Briser Les 5 petites meringues en petits morceaux .
Remplir le moule à cake jusqu'à la moitié, disposer légèrement les meringues émiéttées sur toute la longueur du moule, puis verser la fin du mélange choco-marron.
Mettre au frais 24 heures.
Avant de servir démouler et avec l'aide d'une fourchette , râtisser la buche pour lui donner l'aspect du bois.
Servir avec de la crême anglaise ou de la chantilly.
Cette année, nous avons servi une salade de pamplemousses roses avec cette bûche aux marrons.
J'ai épluché les pamplemousses très rapidement et avec beaucoup de facilité avec mon super couteau en céramique que mon neveu-filleul m'avait offert le matin - c'était le cadeau immédiatement utilisé...que demandez de plus!!
