12 novembre 2009
LE BERTHOUD BOUGNETTE
C'est un plat qui nous a fait faire un détour d'environ 70 kilomètres. On en rêve à chaque fois, qu'on s'approche de Chamonix.
La première fois que nous l'avons dégusté, c'était un premier janvier et nous venions de faire une bonne marche entre Chamonix et Vallorcine. C'est à l'ARRET BOUGNETTE que nous avons découvert ce délice.l'Arrêt bougnette est le nom du restaurant de la gare de Vallorcine.
Spécialité chablaisienne
Dans de petites cassolettes individuelles, frottez une gousse d'ail sur les parois du plat, coupez en lamelles du Vrai fromage d'Abondance (indispensable pour son goût particulier), poivrez très légèrement et arrosez de bon vin blanc sec, ajoutez une cuillère à soupe de crême fraîche, ainsi qu'une poignée de petites girolles déja cuites et mettez gratiner au four 5 à 10 minutes.Attention surveillez la cuisson, à peine doré mais surtout pas bruni.
Servez aussitôt à la sortie du four, et dégustez comme la fondue, en piquant des carrés de bonnes pommes de terre, cuites auparavant à l'eau.
S'en régaler une fois, vous donnera peut être l'envie d'aller en savourer à Vallorcine sur une terrasse en plein soleil en regardant la mont Blanc.
24 juin 2009
TUILES AU PARMESAN
Des petites tuiles au parmesan, que l'on peut déguster à l'apéro ou alors proposer en accompagnement d'une soupe froide du genre gaspacho.
Utilisez du parmigiano Reggiano en poudre, le séparer en 2 dans 2 bols différents,
- dans un des bol , ajoutez une pincée de thym frais (lavé et bien séché), bien mélangez
- dans l'autre bol, vous aurez le parmigiano Reggiano nature
Posez une poêle sur le feu, laissez chauffer quelques minutes.
Commencez par le bol qui contient le fromage nature : déposez 3 pincées de parmigiano Reggiano, au fond de la poêle.Il faut que ces 3 pincées forme un genre de petite crêpe, que vous retournez au bout de 30 secondes.Quand la 2° face est cuite, décollez délicatement avec une spatule ou un couteau, et laissez refroidir sur l'ardoise.
Continuez avec le parmigino Reggiano parfumé au thym.
28 septembre 2008
BURRATA (ITALIE)
CONNAISSEZ VOUS CE FROMAGE?
Il s'agit d'un fromage frais fabriqué en Italie, dans la région des Pouilles.
Il est fabriqué avec du lait de vache très crémeux.
La BURRATA ressemble à la mozzarella et chez les commercants, vous la reconnaitrez car elle est enveloppée dans une feuille verte.
Ce fromage est totalement délicieux, terriblement crémeux, et je peux vous dire que je l'adoooooooore!
Je l'ai découvert à Milan, où vous savez, je vais souvent.............!
Dans ce restaurant, où j'étais invitée...., la BURRATA est servie en entrée avec de la roquette, des tomates fraîches et des tomates confites, je vous assure que la BURRATA a été un véritable délice et une découverte. Quand on la coupe, on découvre une sorte de crème fraîche à l'intérieur, qui est un régal.Une assiette convient pour 2 ou 3 personnes.
Pas si facile que ça, de trouver de la BURATTA, chez les commercants français.
Et surtout veillez bien à sa fraîcheur!.
On peut aussi la déguster en dessert avec du miel ou de la confiture.
Ce restaurant de Milan s'appelle : le Trotteur ( près du champ de courses)