17 juin 2009
SALADE DE HARICOTS VERTS
On peut croire que c'est une recette assez simple, mais pour qu'elle soit délicieuse, il faut :
Une juste cuisson des haricots verts , ni trop, ni trop peu
et
Un bon assaisonnement
Pour 6 personnes
1kg de haricots verts fins ou très fins, ébouttés et cuits 8 minutes, départ eau bouillante salée, puis quand ils sont cuits, les égoutter. Versez de l'eau très fraîche sur les haricots égouttés. Cette action a pour but de stopper la cuisson en fixant la couleur verte, ce qui stoppe la chlorophylle, ainsi les haricots restent verts printemps.
Environ 10 tomates cerises
1/2 échalotte ( car il n'y a pas de bonne salade de haricots verts sans un peu d'échalotte)
6 champignons de Paris bien blancs, épluchés et coupés en lamelles
Pour la sauce
1 yaourt nature + 2 cas de crème fraîche + 1 cas de moutarde + 2cas d'huile d'olive + sel et poivre = bien mélanger
Mélanger au dernier moment.
07 juin 2009
SALADES "FRAICHEUR"
VOICI : Quelques idées , "jetées en vrac", de salades parfumées et colorées
1°)-DE BELLES POUSSES D'EPINARDS LAVEES+CIBOULETTE CISELEE+QQUES FEUILLES DE BASILIC+QQUES TRANCHES FINES DE MANGUE
2°)-3 BULBES DE FENOUIL COUPEES EN PETITS DES+1 MANGUE COUPEES EN CUBES+2 AVOCATS COUPES EN CUBES+1 VINAIGRETTE AU CURRY
3°)-DE BELLES FEUILLES D'EPINARDS+BLANCS DE POULET GRILLES ET COUPES EN CUBES+TOMATES CERISES+OEUFS DE CAILLE CUITS ET ECALES+CIBOULETTE
4°)UN POULET (ou des escalopes)CUIT ET EMIETTE+ DES TRANCHES D'ANANAS COUPEES EN PETITS MORCEAUX+1 POIVRON VERT COUPE EN DES+DEUX POIGNEES DE RAISINS DE CORINTHE+MAYONNAISE AU CURRY
5°)-2 AVOCATS EN TRANCHES FINES+ 2 ORANGES PELEES A VIF ET EN RONDELLES+ 1OIGNON COUPE TRES FIN+ HUILE D'OLIVE+SEL ET POIVRE
20 avril 2009
SALADE POIRES ET PARMESAN
Une salade qui contient plein de saveurs intéressantes
Pour 2 personnes
1/2 sachet de salade roquette
1 poire
8 tranches fines de viande des Grisons
Des copeaux de Parmesan et quelques copeaux de Mimolette que vous aurez prélever sur les fromages avec un couteau-économe
5 tomates cerises
Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Epluchez la poire, et la taillez en quartiers puis en lamelles
lavez les tomates et les coupez en 2
Emulsionnez, avec l'aide d'un fouet l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, qques pincées de sel et poivre en moulin
Sur une assiette directement, dressez la salade et l'assaisonnez
Installez les lamelles de poire, les copeaux de fromage, les tomates et les tranches de viande des grisons
Vous régalerez surement, cette salade est très agréable en plat principal ou en petite entrée, il suffira d'adapter les proportions, à déguster rapidement si vous avez versé la vinaigrette.
18 janvier 2009
TABOULE D'OREL
Je m'aperçois petit à petit que mes filles cuisinent de mieux en mieux et cela me rejouit complètement. En fait, elles sont de plus en plus gourmandes et cuisinent souvent, pour recevoir de la famille ou des amis.
Elles sont rapides, appliquées, ont envie de faire plaisir en cuisinant, savent être influencées par leurs lectures culinaires.............., donc par la mode culinaire.
Aujourd'hui voici le "TABOULE D'OREL", d'inspiration libanaise, car le Liban est présent dans notre famille avec notre nièce.
Pour 4 personnes - Recette exécutée en 10 minutes
1 très bon couteau - un couteau en céramique, par exemple.....!!! lol
1 botte de persil plat
1oignon blanc de préférence, (içi, c'est un rose - mais le vrai taboulé est avec un oignon blanc)
3 tomates de taille moyenne
3 cas de boulgour
Le jus de 1 citron
2 cas d'huile d'olive, sel poivre
3 ou 4 feuilles de menthe
Lavez le persil et le sécher
Effeuillez la botte de persil plat, posez les feuilles sur une planche en bois et coupez les très finement, laissez en attente.
Epluchez l'oignon et le coupez en petits cubes
Pressez le jus du citron
Lavez les tomates et coupez les en petits cubes, les verser dans le saladier
Ajoutez l'oignon coupé, le boulgour, le persil ,la menthe, le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre
Ajustez l'assaisonnement à votre goût et bien mélangez.
Laissez le taboulé se reposer (et vous aussi) 30 à 45 minutes
Voilà, c'est prêt - en petites quantités, c'est assez rapide à préparer.
09 janvier 2009
SALADE DE FENOUILS AU KUMQUAT
Recette pour 2 personnes
Ingrédients
1 bulbe de fenouil
3 kumquats lavés
Huile de noisette
vinaigre de vin, sel, poivre
Laver le fenouil et enlever la première feuille
Avec un couteau en céramique (bon, j'espère que je vais vous convaincre!) coupez finement le fenouil et le disposez dans un petit saladier
Coupez en rondelles les kumquats et les installer sur le fenouil
Faire une vinaigrette à l'huile de noisette et arrosez le fenouil
Laissez reposer environ une demi-heure pour que les parfums se mélangent
18 décembre 2008
SALADE D'AVOCATS
Un très agréable mélange
Pour 4 personnes en entrée
1/2 Pamplemousse rose pelé à vif puis détaillé en cubes
3 avocats épluchés et coupés en cubes
1 carotte épluchée puis taillée en lanières
Mettre dans un saladier et assaisonnez avec un demi jus de citron, sel, poivre, et huile d'olive
12 décembre 2008
SALADE DE TOMATES
Pas compliqué de faire une salade, mais faire une salade qui laisse un souvenir, c'est déja moins simple. Je suis rentrée de Milan avec de la super bonne mozzarella dans mes bagages(pains isothermes de glaces, pour ceux qui pensent à la conservation....) De la mozzarella achetée chez un fromager qui vous donne envie de tout acheter.
Ingrédients pour 4 personnes
8 tomates cerises lavées et coupées en 4
Quelques beaux morceaux de mozzarella
6 olives de Lucques achetées chez Oliviers and Co
Fleur de sel, poivre
huile d'olive
Recette
Mélangez le tout
et assaisonnez au dernier moment
Vous vous régalerez!
23 octobre 2008
COURGETTES EN SALADE
Essayez les courgettes crues et en salade, c'est vraiment délicieux
Ingrédients pour 2 personnes
2 courgettes de petite taille
Le jus de 1 citron + sel + poivre + huile d'olive ou huile de noisette
1 cuillère soupe de pignon, que vous pouvez faire dorer quelques minutes à la poële
2 cuillères à soupe de crevettes roses décortiquées coupées en 2
1 cuillère à café d'aneth ciselé
Recette
Lavez les courgettes, ôtez leur extrémité, puis les taillez avec un économe pour faire des bandes , dans le sens de la longueur
Les disposer dans un plat un peu creux, ou une grande assiette
Répartir les crevettes sur les courgettes
Puis les pignons
Arrosez avec le citron, salez, poivrez, versez l'huile d'olive ou l'huile de noisette
Puis saupoudrez d'aneth ciselé
*Petit conseil
Les courgettes de cette façon sont très agréables en entrée.
C'est un plat qui ne se prépare pas très à l'avance
Il faut utiliser des courgettes bien fraîches(qu'on vient d'acheter), elles sont plus douces et pas amères.
A la place des crevettes, vous pouvez mettre du saumon fumé ou du haddock.
27 août 2008
SALADE FRAICHEUR
Ingrédients:
pour 4 personnes
500gr de haricors verts
1/2 boite de coeurs de palmiers
6 tomates cerises rouges
6 tomates cerises jaunes
1 bouquet de cerfeuil
Equeuttez puis lavez les haricots verts
les faire cuire dans l'eau bouillante 10 minutes
puis les rafraîchir sous l'eau très froide, pour qu'ils restent bien verts.
les mettre dans le saladier,
coupez en rondelles les coeurs de palmiers, lavez et coupez en deux les tomates rouges et jaunes
disposez autour des haricots verts, lavez et ciselez le cerfeuil
faire une sauce pour assaisonner : huile d'olive+citron pressé+sel+poivre
26 mai 2008
SALADE D'EPINARDS
Pour 2 personnes
Ingrédients :
100 gr de pousses d'épinards ou 1 sachet
125 gr de raisins blonds que vous ferez gonfler dans une tasse remplie d'eau chaude
1 boite de cottage cheese
2 beaux filets de poulets cuits
2 tomates cerises
1 gros champignon de Paris bien blanc coupé en lamelles
Recette :
Couper en tranches fines les filets de poulet
Faire une sauce moutarde+vinaigre+huile+sel+poivre
Mettre dans un saladier,(ou dans 2 saladiers individuels) les pousses d'épinards, les raisins bonds, le cottage cheese, les filets de poulet émincés,le champignon coupé, la sauce.
Décorer avec les tomates cerises
Ne mélanger qu'au moment de servir.
Très simple et très rapide, et très Miam!!