28 avril 2012

TZATZIKI

Un Tzatziki, comme en Grèce : 2 yaourts 1 concombre 2 petites gousses d'ail 1 bouquet de menthe 4 cas d'huile d'olive Sel et poivre Pelez le concombre et coupez le en 2 dans le sens de la longueur Retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère Coupez le concombre en morceaux et passez le au mixer afin d'obtenir une purée Versez la purée de concombre dans un saladier Epluchez l'ail, le coupez en 2, enlevez le germe et hachez la gousse Lavez et séchez la menthe, prélevez les feuilles de menthe et les ciselez très... [Lire la suite]
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01 juin 2010

AUBERGINES A LA SICHUANAISE

Une recette d'AUBERGINE d'Adeline GRATTARD - Connaissez vous Adeline Grattard, cette jeune chef très douée qui a décroché sa première étoile au guide Michelin, cette année, pour son restaurant le Yam'Tcha (4, rue Sauval, 75001 Paris) Voici une de ses recettes d'aubergine : AUBERGINE A LA SICHUANAISE - Tout à fait délicieux !!   avec de la viande ou du riz. Ingrédients 600 gr d'aubergines 4 gousses d'ail épluchées 2 cac de gingembre haché (idéal du frais) 10 gr de poivre de Sichuan 2 cac de sucre... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

MARINADE BBQ TRES PERSONNELLE

C'est une marinade dans laquelle vous pourrez faire mariner différentes sortes de viande : porc, poulet, veau, boeuf............... Les proportions de cette marinade permettent d'enrober 2 filets mignons de porc ( pour 6/7 personnes) Choisissez  un plat creux qui permettra de faire mariner  la viande et versez dans le fond 4 cuillères à soupe de miel liquide + 4 cuillères à soupe de sauce de soja+2 gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées+ 4 cuillères à soupe de ketchup+1/2 cac de gingembre frais rapé +1 cuillère... [Lire la suite]
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03 avril 2009

EPAULE D'AGNEAU CONFITE

Demander une épaule d'agneau pour 4 personnes, environ 1,500kg Allumez le four thermostat 7 Enduire l'épaule d' un mélange huile d'olive+ 2 cas de cumin+2 gousses d'ail écrasées+ qques pincées de sel et poivre Bien masser l'épaule sur tous les cotés Déposer l'épaule dans un plat qui va au four, dans le fond duquel vous aurez mis un verre d'eau L'enfournez pour 3 heures Mais au bout d'une heure de cuisson, baissez le four sur thermostat 4 pour les 2 heures suivantes Toutes les 30 minutes, arrosez avec le jus de... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

ARTICHAUTS POÊLES AU CITRON,AU THYM ET A L'AIL

Au marché de Milan, on trouve beaucoup d'artichaux qui sont déja tournés,ce qui veut dire qu'on leur a enlevé leurs premieres feuilles jusqu'à atteindre les feuilles tendres...) voila l'occasion de faire une recette de Jamie Oliver, ce jeune chef anglais très inventif très influencé par la cuisine italienne. Recette extraite du livre de cuisine de Jamie OLIVER "LA CUISINE DE JAMIE OLIVER" Pour 4 personnes 2 cas d'huile d'olive 1 gousse d'ail le jus et le zeste d'1 citron non traité 8 artichauts de taille... [Lire la suite]
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16 janvier 2009

POULET ROTI

POULET ROTI - RECETTE DE JAMIE OLIVER Sur la chaîne "cuisine tv", qu'on trouve sur le câble, on peut voir bien souvent JAMIE OLIVER, ce jeune chef anglais qui est toujours à la recherche d'une simplification du travail de la cuisinière. C'est pour cela que je l'apprécie. Le succès de Jamie repose pour beaucoup sur cette recherche de simplification et son naturel. Il est également très influencé par la cuisine italienne, ce qui n'est pas pour me déplaire Jamie lutte aussi contre la "malbouffe... [Lire la suite]
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