05 novembre 2009
TARTE AUX LEGUMES
Avec les derniers légumes d'été : faites une délicieuse tarte salée
1 pâte brisée
1 petite aubergine
2 petites courgettes
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
Quelques feuilles de basilic
Quelques pincées de feuilles de thym
Parmesan en copeaux
Allumez le four thermostat 170°
Lavez les courgettes et ne les épluchez pas. Utilisez votre couteau économe pour faire des lanières de courgettes puis faites les cuire à la poêle dans une cac d'huile d'olive.Laissez refroidir sur du sopalin, afin d'enlever l'excédent d'huile.
Répétez la même opération pour l'aubergine,(coupez en lanière avec la peau, puis faire cuire dans l'huile d'olive) laissez refroidir sur du sopalin.
Epluchez les poivrons et les tailler en lanières, puis faites les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir sur du sopalin.
Disposer la pâte à tarte dans votre moule.
Faites cuire la tarte vide entre 20 et 30 minutes - la surveiller pour qu'elle ne gonfle pas
Sortir la tarte du four.
Installer en les alternant les légumes cuits, parsemer des copeaux de parmesan et des feuilles du thym
et repasser au four pour 10 minutes.
Servir avec une salade de roquette et pourquoi quelques tranches de jambon de parme.
10 décembre 2008
AUBERGINES AU PARMESAN
Sur les marchés italiens en ce moment, j'y vois beaucoup d'aubergines :
- des longues, couleur aubergine comme on trouve fréquement en France
- mais aussi des grosses rondes qui sont d'un violet plus clair, et qui ressemblent à des ballons.
. Voici la recette des aubergines au parmesan "PARMIGIANA DI MELANZANE"
Ingrédients pour 4 personnes
1 sac de tranches d'aubergines congelées et décongelées - Picard
1 pot d'une bonne sauce tomate
200 gr de mozzarella coupée en tranches
1/2 botte de basilic lavée et ciselée
50 gr de parmesan râpé
Sel et poivre
1 pat à gratin
Recette
Allumez le four th 6 - th 180
Alterner en commencant par la sauce tomate, les tranches d'aubergine, saupoudrez de parmesan, recouvrir de quelques tranches de mozza, de feuilles de basilic ciselées, puis recommencer.....jusqu'à épuisement en terminant par des tranches d'aubergine nappées de sauce tomate et de quelques pincées de parmesan pour gratiner.
*cette recette est facile et vraiment délicieuse.
J'AIME SURTOUT LES BONNES RECETTES FACILES ET RAPIDES.
L'idéal pour cette recette est de faire se juxtaposer les aubergines (ce n'est pas ce que j'ai fait , mais je vous le conseille)
Vous pouvez utiliser des aubergines fraîches, dans ce cas, c'est un peu plus long.Il faut les couper dans le sens de la longueur, les mettre dans une passoire, les saler et les mettre à dégorger pendant presque une heure. Ensuite, rincer les tranches d'aubergine et les sécher. Chauffer une poêle dans laquelle vous aurez mis de l'huile, et faites frire les tranches d'aubergine, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 cotés. Ensuite les égoutter sur du papier absorbant.