18 février 2012

CONFIT DE LEGUMES

POUR 4 PERSONNES 4 courgettes de petite taille lavées mais pas épluchées et coupées en petits cubes , 2 petites aubergines lavées mais pas épluchées et coupées en petits cubes, 1 poivron jaune lavé mais pas épluché et coupé en petits cubes,  Installer dans un plat qui va au four Bien mélanger en ajoutant sel, poivre, origan ou du thym frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 grosses cuillères de miel - bien mélanger et enfournez 1 heure à 1 heure trente environ thermostat 7 - sous contrôle de quelques coups... [Lire la suite]
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01 juin 2010

AUBERGINES A LA SICHUANAISE

Une recette d'AUBERGINE d'Adeline GRATTARD - Connaissez vous Adeline Grattard, cette jeune chef très douée qui a décroché sa première étoile au guide Michelin, cette année, pour son restaurant le Yam'Tcha (4, rue Sauval, 75001 Paris) Voici une de ses recettes d'aubergine : AUBERGINE A LA SICHUANAISE - Tout à fait délicieux !!   avec de la viande ou du riz. Ingrédients 600 gr d'aubergines 4 gousses d'ail épluchées 2 cac de gingembre haché (idéal du frais) 10 gr de poivre de Sichuan 2 cac de sucre... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

TARTE AUX LEGUMES

Avec les derniers légumes d'été : faites une délicieuse tarte salée 1 pâte brisée 1 petite aubergine 2 petites courgettes 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge Quelques feuilles de basilic Quelques pincées de feuilles de thym Parmesan en copeaux Allumez le four thermostat 170° Lavez les courgettes et ne les épluchez pas. Utilisez votre couteau économe pour faire des lanières de courgettes puis faites les cuire à la poêle dans une cac d'huile d'olive.Laissez refroidir sur du sopalin, afin d'enlever... [Lire la suite]
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10 décembre 2008

AUBERGINES AU PARMESAN

Sur les marchés italiens en ce moment, j'y vois beaucoup d'aubergines : - des longues, couleur aubergine comme on trouve fréquement en France - mais aussi des grosses rondes qui sont d'un violet plus clair, et qui ressemblent à des ballons. . Voici la recette des aubergines au parmesan "PARMIGIANA DI MELANZANE" Ingrédients pour 4 personnes 1 sac de tranches d'aubergines congelées et décongelées - Picard 1 pot d'une bonne sauce tomate 200 gr de mozzarella coupée en tranches 1/2 botte de basilic... [Lire la suite]