12 novembre 2009
LE BERTHOUD BOUGNETTE
C'est un plat qui nous a fait faire un détour d'environ 70 kilomètres. On en rêve à chaque fois, qu'on s'approche de Chamonix.
La première fois que nous l'avons dégusté, c'était un premier janvier et nous venions de faire une bonne marche entre Chamonix et Vallorcine. C'est à l'ARRET BOUGNETTE que nous avons découvert ce délice.l'Arrêt bougnette est le nom du restaurant de la gare de Vallorcine.
Spécialité chablaisienne
Dans de petites cassolettes individuelles, frottez une gousse d'ail sur les parois du plat, coupez en lamelles du Vrai fromage d'Abondance (indispensable pour son goût particulier), poivrez très légèrement et arrosez de bon vin blanc sec, ajoutez une cuillère à soupe de crême fraîche, ainsi qu'une poignée de petites girolles déja cuites et mettez gratiner au four 5 à 10 minutes.Attention surveillez la cuisson, à peine doré mais surtout pas bruni.
Servez aussitôt à la sortie du four, et dégustez comme la fondue, en piquant des carrés de bonnes pommes de terre, cuites auparavant à l'eau.
S'en régaler une fois, vous donnera peut être l'envie d'aller en savourer à Vallorcine sur une terrasse en plein soleil en regardant la mont Blanc.
03 novembre 2009
ALLUMETTES AU FROMAGE
Quand j'étais petite, il y a eu un livre de cuisine qui m'a beaucoup inspiré et m'a aidé à faire mes premiers pas en cuisine, c'était "la cuisine est un jeu d'enfant" de Michel Oliver. J'ai beaucoup appris avec ce livre, et à l'époque, j'avais cuisiné toutes les recettes proposées.
(Il y avait même une suite "la pâtisserie est un jeu d'enfant". Je vous conseille ces deux livres ............je les ai adorés! Bientôt, j'en offrirai un exemplaire à mes petits enfants, à moins que leur maman est conservé le sien!)
Et puis...........complètement oublié! - Jusqu'à ce soir de septembre dernier, où ma belle soeur Monika," Autrichienne de naissance" mais "Française de cuisine", nous a confectionné des allumettes au fromage, absolument délicieuses, exactes répliques de celles de mon enfance,inspirées du fameux livre de Michel Oliver. Je ne résiste pas à l'envie de vous expliquer la recette, c'est super simple et tellement délicieux !!!
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuillettée
100 gr de Gruyère rapé de qualité pour qu'il soit goûteux
Origan ou pavot
Recette :
Allumez le four thermostat 180°.Dérouler le pâte sur une plaque de votre four et laisser la sur son papier. parsemer de gruyère rapé. Découper régulièrement en rectangles égaux . Enfournez pour 10 à 15 minutes. Restez dans votre cuisine pendant ce temps, pour surveiller la cuisson - Trop longtemps et ce n'est pas aussi bon !
Servez ces allumettes à l'apéritif, encore chaudes avec un verre de chardonnay - vous trouverez que des petits plaisirs peuvent rendre la vie très belle.
Vous pouvez ajouter un peu d'origan ou de pavot avant la cuisson
Je remercie encore Monika de m'avoir rappelé une de mes madeleines de Proust.
VOICI L'USTENSILE IDEAL POUR FAIRE CES ALLUMETTES AU FROMAGE, (celui-çi date de l'époque de mes premiers pas de cuisinière avec le livre de Michel Oliver) MAIS VOUS POUVEZ VOUS SERVIR D'UN GRAND COUTEAU.
28 septembre 2008
BURRATA (ITALIE)
CONNAISSEZ VOUS CE FROMAGE?
Il s'agit d'un fromage frais fabriqué en Italie, dans la région des Pouilles.
Il est fabriqué avec du lait de vache très crémeux.
La BURRATA ressemble à la mozzarella et chez les commercants, vous la reconnaitrez car elle est enveloppée dans une feuille verte.
Ce fromage est totalement délicieux, terriblement crémeux, et je peux vous dire que je l'adoooooooore!
Je l'ai découvert à Milan, où vous savez, je vais souvent.............!
Dans ce restaurant, où j'étais invitée...., la BURRATA est servie en entrée avec de la roquette, des tomates fraîches et des tomates confites, je vous assure que la BURRATA a été un véritable délice et une découverte. Quand on la coupe, on découvre une sorte de crème fraîche à l'intérieur, qui est un régal.Une assiette convient pour 2 ou 3 personnes.
Pas si facile que ça, de trouver de la BURATTA, chez les commercants français.
Et surtout veillez bien à sa fraîcheur!.
On peut aussi la déguster en dessert avec du miel ou de la confiture.
Ce restaurant de Milan s'appelle : le Trotteur ( près du champ de courses)