08 janvier 2009
BUCHE MARRON CHOCOLAT
C'est une tradition dans notre famille pour Noël, et cela , depuis un sacré bon nombre d'années (comme toute bonne tradition....) Mamy nous confectionne sa BÛCHE AUX MARRONS, voici la recette - mais je crois que toutes les bonnes cuisinières de sa génération connaissent cette recette.La confection de cette recette est aussi l'occasion d'un bon moment ensemble : on recherche le cahier de recettes, on améliore les proportions....on modernise la recette en ajoutant un peu de crême fraîche....ou quelques meringues....bref, on en discute avant, pendant et après...!
Ingrédients pour 10 personnes
1 moule à cake tapissé de papier de cuisson ou sulfurisé
1 tablette de chocolat noir de 150gr
100gr de beurre
1 pot de 500gr de crême de marrons vanillée Clément Faugier
2 sachets de sucre vanillé
1 cas de sucre glace
3 cas de crême fraîche
5 petites meringues
Recette
Faire fondre dans une casserole : 1 tablette de chocolat noir + 1 cas d'eau+100gr de beurre
Bien mélanger avec une fouet, ajouter la crême de marron+ le sucre vanillé : bien mélnager
Ajouter le sucre glace et la crême fraîche : bien mélanger
Briser Les 5 petites meringues en petits morceaux .
Remplir le moule à cake jusqu'à la moitié, disposer légèrement les meringues émiéttées sur toute la longueur du moule, puis verser la fin du mélange choco-marron.
Mettre au frais 24 heures.
Avant de servir démouler et avec l'aide d'une fourchette , râtisser la buche pour lui donner l'aspect du bois.
Servir avec de la crême anglaise ou de la chantilly.
Cette année, nous avons servi une salade de pamplemousses roses avec cette bûche aux marrons.
J'ai épluché les pamplemousses très rapidement et avec beaucoup de facilité avec mon super couteau en céramique que mon neveu-filleul m'avait offert le matin - c'était le cadeau immédiatement utilisé...que demandez de plus!!
15 octobre 2008
COCOTTE DE PETITS LEGUMES
On s'est beaucoup régalé à la maison de ce plat-cocotte, les légumes cuits de cette façon sont très goûteux et moëlleux.
Des légumes bien chauds , c'est un avant-goût pour les journées plus fraîches.
COCOTTE DE LEGUMES
Pour 3 personnes
3 cocottes individuelles
3 carottes
3 pommes de terre roseval
12 marrons entiers en boite au naturel
1 oignon
1 échalotte
Fond de veau Maggi
Quelques pluches de persil
30 gr de beurre
sel et poivre
Recette
Epluchez les légumes : les carottes en bâtonnets, les pommes de terre en 2 puis en 3, l'oignon, l'échalotte.
Coupez finement l'oignon et l'échalotte
Prendre une casserole, y déposer 30 gr de beurre,
Faire dorer l'oignon et l'échalotte
Ajoutez les légumes épluchés, taillés, lavés et séchés
Mélangez pour que les légumes soient bien enrobés de beurre
Laissez cuire environ 5 minutes , tout doucement
Puis ajoutez 2 càs de fond de veau + 30 cl d'eau chaude
Remuez doucement la casserole en faisant des cercles, pour que le fond de veau se mélange bien
Laissez cuire 10 minutes
Puis, versez dans les cocottes individuelles tous les légumes,ajoutez 4 marrons par cocotte, mettre les couvercles.
Mettre au four pour 40 minutes.
*Petit conseil
Ces légumes seront parfaits avec une viande grillée.