26 janvier 2009
MERINGUES
MERINGUES TOUTES SIMPLES ET TOUTES FACILES
4 blancs d'oeufs (pas froids!)
250 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
Poche à douille
Une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez mis du papier de cuisson
Allumez le four à 100°(idéal : un four à chaleur tournante)
Versez une pincée de sel sur les blancs en neige
Montez les blancs en neige au batteur électrique, au milieu de l'opération, versez doucement et régulièrement le sucre en poudre
Mettre les blancs montés en neige dans la poche à douille,
Appliquez vous à presser la poche à douille régulièrement, pour faire de jolies meringues, sur la plaque de cuisson
Mettre au four pour 1H30
A la fin de la cuisson, ouvrez le four afin qu'il refroidisse doucement
Vos meringues seront magnifiques -
08 janvier 2009
BUCHE MARRON CHOCOLAT
C'est une tradition dans notre famille pour Noël, et cela , depuis un sacré bon nombre d'années (comme toute bonne tradition....) Mamy nous confectionne sa BÛCHE AUX MARRONS, voici la recette - mais je crois que toutes les bonnes cuisinières de sa génération connaissent cette recette.La confection de cette recette est aussi l'occasion d'un bon moment ensemble : on recherche le cahier de recettes, on améliore les proportions....on modernise la recette en ajoutant un peu de crême fraîche....ou quelques meringues....bref, on en discute avant, pendant et après...!
Ingrédients pour 10 personnes
1 moule à cake tapissé de papier de cuisson ou sulfurisé
1 tablette de chocolat noir de 150gr
100gr de beurre
1 pot de 500gr de crême de marrons vanillée Clément Faugier
2 sachets de sucre vanillé
1 cas de sucre glace
3 cas de crême fraîche
5 petites meringues
Recette
Faire fondre dans une casserole : 1 tablette de chocolat noir + 1 cas d'eau+100gr de beurre
Bien mélanger avec une fouet, ajouter la crême de marron+ le sucre vanillé : bien mélnager
Ajouter le sucre glace et la crême fraîche : bien mélanger
Briser Les 5 petites meringues en petits morceaux .
Remplir le moule à cake jusqu'à la moitié, disposer légèrement les meringues émiéttées sur toute la longueur du moule, puis verser la fin du mélange choco-marron.
Mettre au frais 24 heures.
Avant de servir démouler et avec l'aide d'une fourchette , râtisser la buche pour lui donner l'aspect du bois.
Servir avec de la crême anglaise ou de la chantilly.
Cette année, nous avons servi une salade de pamplemousses roses avec cette bûche aux marrons.
J'ai épluché les pamplemousses très rapidement et avec beaucoup de facilité avec mon super couteau en céramique que mon neveu-filleul m'avait offert le matin - c'était le cadeau immédiatement utilisé...que demandez de plus!!
24 novembre 2008
SUCCES
Délicieux dessert qui fait un super effet ,
Pensez y pour votre dessert de Noël !!
Ingrédients
200 gr de crême fraiche
4 oeufs
8 cas de sucre glace
1 paquet de sucre vanillé
3 grosses meringues ou 10 petites
1 1/2 paquet de "pralin VAHINE" (Monoprix)
Recette
Ecrasez grossièrement les meringues
Mélanger les jaunes d'eufs avec 4 cas de sucre glace et le paquet de sucre vanillé, jusqu'à obtenir une crême blanche
Mettre la crême fraiche dans un saladier et la battre pour l'aérer
Monter les blancs en neige ferme, y ajouter les 4 cas de sucre glace
Mélangez avec la première préparation
Beurrez un moule à charlotte, puis le remplir avec
1°) 1 couche de pralin
2°) 1 couche de crême
3°) 1 couche de meringues légèrement écrasées
Faire un 2° niveau, si votre moule est en hauteur comme un moule à charlotte
Gardez du pralin pour le décor
Mettre au congélateur
Pour démouler, tremper dans un plus grand saladier dasn lequel vous aurez mis de l'eau chaude
et saupoudrez de pralin avant de servir.
*Petit conseil
Pour écraser les meringues, les mettre dans un petit sac congélation, le fermer. Et roulez un rouleau à patisserie dessus, sinon avec un marteau.
Dessert à faire la veille .