11 octobre 2009
TAGINE RAISIN CAROTTES CITRONS
Ingrédients pour 8 personnes
2 kg de viande de veau pour blanquette
10 carottes de bonne taille
2 gros oignons rouges
300 gr de raisins blonds secs
2 citrons "bio"
2 oranges à jus
1 cube bouillon poule Maggi
1 dl de vin blanc
2 cas de miel parfumé comme le miel de romarin
Epices pour tagines de "Ducros" "cuisinez à la marocaine
Recette
Epluchez les oignons et les ciseler finement
Lavez les 2 citrons et les couper en 8 puis chaque quartier en 2
Pressez les 2 oranges
Mettre les raisins dans une petite passoire et les rincez sous l'eau tiède
Epluchez les carottes et les couper en petits tronçons
Faire tremper le cube Maggi dans 25 cl d'eau chaude
Dégraissez (un peu)les morceaux de viande et éventuellement couper les en 2
Dans une cocotte, versez l'équivalent de 4 cas d'huile d'olive, faire chauffer
Ajoutez les oignons, attendez 5 minutes qu'ils deviennent transparents
Ajoutez les morceaux de viande, bien mélangez
Ajoutez les raisins, le vin blanc, le cube Maggi et son liquide, le jus d'orange,les morceaux de citrons, le miel, et 3 ou 4 cas d'épices pour Tagine.
Et laissez cuire 2 heures (démarrez feu vif pendant 15 minutes baissez pour le reste du temps)
Au bout des 2 heures de cuisson, ajoutez les carottes et laissez cuire 1 heure doucement.Eventuellement ajustez en épices pour tagine.
Ce plat est encore meilleur le lendemain - donc, si vous voulez vous régaler, cuisinez le la veille de son utilisation!
07 juin 2009
SALADES "FRAICHEUR"
VOICI : Quelques idées , "jetées en vrac", de salades parfumées et colorées
1°)-DE BELLES POUSSES D'EPINARDS LAVEES+CIBOULETTE CISELEE+QQUES FEUILLES DE BASILIC+QQUES TRANCHES FINES DE MANGUE
2°)-3 BULBES DE FENOUIL COUPEES EN PETITS DES+1 MANGUE COUPEES EN CUBES+2 AVOCATS COUPES EN CUBES+1 VINAIGRETTE AU CURRY
3°)-DE BELLES FEUILLES D'EPINARDS+BLANCS DE POULET GRILLES ET COUPES EN CUBES+TOMATES CERISES+OEUFS DE CAILLE CUITS ET ECALES+CIBOULETTE
4°)UN POULET (ou des escalopes)CUIT ET EMIETTE+ DES TRANCHES D'ANANAS COUPEES EN PETITS MORCEAUX+1 POIVRON VERT COUPE EN DES+DEUX POIGNEES DE RAISINS DE CORINTHE+MAYONNAISE AU CURRY
5°)-2 AVOCATS EN TRANCHES FINES+ 2 ORANGES PELEES A VIF ET EN RONDELLES+ 1OIGNON COUPE TRES FIN+ HUILE D'OLIVE+SEL ET POIVRE
08 décembre 2008
FONDANT AU CHOCOLAT
Ingrédients pour 8 personnes
300 gr de chocolat noir
200 gr de beurre
6 oeufs entiers
100 gr de sucre
3 feuilles de gélatine (6gr)
3 zestes d'oranges confites
Recette
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol et faites les tremper à l'eau froide
Prendre un saladier un peu profond, y battre au batteur électrique les 6 oeufs entiers avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Couper les 3 zestes d'oranges confites en petits morceaux
Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre et 2 cas d'eau, puis bien mélanger avec un fouet pour que le mélange soit très lisse.
Quand le mélange choco - beurre est très lisse, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées entre vos mains, et mélangez avec le fouet
Ajoutez les oranges confites au mélange chocolat-beurre, bien mélangez
Quand ce mélange est tiède, le verser sur le mélange oeufs+sucre , et fouettez au fouet électrique
Versez dans un moule à cake, et mettre au réfrigérateur environ 12 heures, avant de le consommer
Pour démouler, tremper quelques instants dans l'eau chaude
*Petit conseil
Servir avec une salade d'oranges ou de pamplemousses
Si vous n'aimez pas trop les oranges, vous pouvez ne pas parfumer ce dessert ou alors vous pouvez mettre des petits morceaux de nougat