26 octobre 2011

POTIRON EN VELOUTE

C'est la recette de Joël Robuchon, que je préfère pour faire un délicieux velouté de potiron, très apprécié à la maison Dans une casserole, faire cuire dans un peu d'huile d'olive, un oignon de taille moyenne coupé en petits cubes, jusqu'à ce qu'il devienne un peu transparent. Ajouter les cubes de potiron, taillés "petits" - mélanger Couvrir au 3/4 des morceaux de potiron, de lait demi - écrémé Ajouter un cube de bouillon de poule Ajouter un zeste d'orange Faire cuire 25 minutes, puis Passez au blender, pour qu'il... [Lire la suite]
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11 octobre 2009

TAGINE RAISIN CAROTTES CITRONS

Ingrédients pour 8 personnes 2 kg de viande de veau pour blanquette 10 carottes de bonne taille 2 gros oignons rouges 300 gr de raisins blonds secs 2 citrons "bio" 2 oranges à jus 1 cube bouillon poule Maggi 1 dl de vin blanc 2 cas de miel parfumé comme le miel de romarin Epices pour tagines de "Ducros" "cuisinez à la marocaine Recette Epluchez les oignons et les ciseler finement Lavez les 2 citrons et les couper en 8 puis chaque quartier en 2 Pressez les 2 oranges ... [Lire la suite]
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07 juin 2009

SALADES "FRAICHEUR"

VOICI : Quelques idées , "jetées en vrac", de salades parfumées et colorées 1°)-DE BELLES POUSSES D'EPINARDS LAVEES+CIBOULETTE CISELEE+QQUES FEUILLES DE BASILIC+QQUES TRANCHES FINES DE MANGUE 2°)-3 BULBES DE FENOUIL COUPEES EN PETITS DES+1 MANGUE COUPEES EN CUBES+2 AVOCATS COUPES EN CUBES+1 VINAIGRETTE AU CURRY 3°)-DE BELLES FEUILLES D'EPINARDS+BLANCS DE POULET GRILLES ET COUPES EN CUBES+TOMATES CERISES+OEUFS DE CAILLE CUITS ET ECALES+CIBOULETTE 4°)UN POULET (ou des escalopes)CUIT ET... [Lire la suite]
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08 décembre 2008

FONDANT AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 8 personnes 300 gr de chocolat noir 200 gr de beurre 6 oeufs entiers 100 gr de sucre 3 feuilles de gélatine (6gr) 3 zestes d'oranges confites Recette Mettez les feuilles de gélatine dans un bol et faites les tremper à l'eau froide Prendre un saladier un peu profond, y battre au batteur électrique les 6 oeufs entiers avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent Couper les 3 zestes d'oranges confites en petits morceaux Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre et 2 cas... [Lire la suite]
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