16 avril 2012

MIGNON DE PORC A L'ITALIENNE

C'est tellement bon le cochon! Voici une recette de filet mignon de porc farçi de jambon de parme et de parmesan Pour 3 personnes Ouvrir dans sa longueur un filet mignon, y déposer 3 ou 4 tranches très fines de jambon de parme et qques copeaux de parmesan ou parmiggiano reggiano (comme on dit en Italie) et ajoutez qques tours de moulin à poivre. Ficelez au mieux, appliquez vous ce n'est pas si simple! puis faire cuire en cocotte environ 50 minutes, avec huile d'olive,1 petit verre de vin blanc, 1 oignon, carottes et... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

ASPERGES VERTES PARMESAN

J'ai trouvé une botte d'asperges vertes au monoprix de mon quartier, et j'ai eu envie de les cuisiner en plat complet. Ingrédients De belles asperges vertes Quelques copeaux de Parmesan -" Parmiggiano Reggiano" Des oeufs cuits mollets Sel, poivre et huile d'olive (pas besoin de vinaigre) Recette Bien laver les asperges et les équeutter, peler très légèrement la base de l'asperge et les sécher. Prendre une poele et y déposez quelques gouttes d'huile Disposez les asperges dans la poele, et les... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

TARTE AUX LEGUMES

Avec les derniers légumes d'été : faites une délicieuse tarte salée 1 pâte brisée 1 petite aubergine 2 petites courgettes 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge Quelques feuilles de basilic Quelques pincées de feuilles de thym Parmesan en copeaux Allumez le four thermostat 170° Lavez les courgettes et ne les épluchez pas. Utilisez votre couteau économe pour faire des lanières de courgettes puis faites les cuire à la poêle dans une cac d'huile d'olive.Laissez refroidir sur du sopalin, afin d'enlever... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

BROCOLIS PARMESAN

Des légumes verts encore et toujours, pour avoir la ligne et la conserver........ Voici des BROCOLIS cuits al dente les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes Les égoutter Les arrosez d'une bonne huile d'olive bien fruitée (en ce moment, j'utilise celle que nous avons achetée en Toscane cet été, elle est merveilleuse) Rapez quelques beaux copeaux de Parmesan - Parmiggiano Reggiano C'est tout simple, et délicieux
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29 juin 2009

PESTO DE ROQUETTE

Un pesto de roquette, pour ceux qui apprécient le coté poivré de cette salade. Vous pourrez parfumer pâtes et riz, ou tartinez une pâte à pizza ou une pâte à tarte, pourquoi pas aussi avec du jambon.........Bref - presque des milliers de choses!! 100 gr de roquette 3 cuillères à  soupe de pignons 1/2 gousse d'ail épluchée et dégermée 3 cas de parmesan "parmigiano Reggianno" 3 cas d'huile d'olive Sel et poivre J'utilise la moulinette qui me servait autrefois, à hacher la viande pour... [Lire la suite]
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24 juin 2009

TUILES AU PARMESAN

Des petites tuiles au parmesan, que l'on peut déguster à l'apéro ou alors proposer en accompagnement d'une soupe froide du genre gaspacho. Utilisez du parmigiano Reggiano en poudre, le séparer en 2 dans 2 bols différents, -  dans un des bol , ajoutez une pincée de thym frais (lavé et bien séché), bien mélangez - dans l'autre bol, vous aurez le parmigiano Reggiano nature Posez une poêle sur le feu, laissez chauffer quelques minutes. Commencez par le bol qui contient le fromage nature : déposez 3 pincées de... [Lire la suite]
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20 avril 2009

SALADE POIRES ET PARMESAN

Une salade qui contient plein de saveurs intéressantes Pour 2 personnes 1/2 sachet de salade roquette 1 poire 8 tranches fines de viande des Grisons Des copeaux de Parmesan et quelques copeaux de Mimolette que vous aurez prélever sur les fromages avec un couteau-économe 5 tomates cerises Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre Epluchez la poire, et la taillez en quartiers puis en lamelles lavez les tomates et les coupez en 2 Emulsionnez, avec l'aide d'un fouet l'huile d'olive avec le vinaigre... [Lire la suite]
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06 avril 2009

ASPERGES VERTES

Avec du parmesan rapporté d'Italie, ou plus exactement du Parmigiano Reggiano Epluchez très légérement des asperges vertes Les faire cuire "al dente" pendant 15 minutes, démarrage eau froide salée Bien les égoutter, Mettre quelques gouttes d'huile d'olive dans une poêle Faire chauffer l'huile, Installer les asperges pour 5 minutes, pour qu'elles continuent de cuire Salez et poivrez Disposez les asperges sur une assiette Avec votre économe, taillez des petits morceaux de parmesan C'est aussi... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

TORTELLINI AU POTIRON

TORTELLINI ALLA ZUCCA En fait TORTELLINI au potiron Voici la fabrication les faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante puis égoutter et servir avec du parmesan rapé et de la sauge ciselée.
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10 décembre 2008

AUBERGINES AU PARMESAN

Sur les marchés italiens en ce moment, j'y vois beaucoup d'aubergines : - des longues, couleur aubergine comme on trouve fréquement en France - mais aussi des grosses rondes qui sont d'un violet plus clair, et qui ressemblent à des ballons. . Voici la recette des aubergines au parmesan "PARMIGIANA DI MELANZANE" Ingrédients pour 4 personnes 1 sac de tranches d'aubergines congelées et décongelées - Picard 1 pot d'une bonne sauce tomate 200 gr de mozzarella coupée en tranches 1/2 botte de basilic... [Lire la suite]