09 septembre 2009
POULET BASQUAISE
POULET BASQUAISE
Afin de faire durer les saveurs de l'été, je vous propose un poulet basquaise bien parfumé :
Ingrédients pour 6 personnes
4 cuisses de poulet (vous demandrez à votre boucher de les couper en 2 de façon à avoir la cuisse et la contre cuisse)
4 blancs de poulet que vous couperez en 2
2 poivrons verts lavés et coupés en petits cubes
1 poivron rouge lavé et coupé en petits cubes
1 poivron jaune lavé et coupé en petits cubes
1 gros oignon épluché et coupé en petits cubes
1/2 bouquet de basilic (conserver qques feuilles pour parsemer le poulet, au moment de servir)
1/2 pot d'olives noires
25 cl de vin blanc
1/2 pot d'une bonne sauce tomates ( par exemple chez Barilla : 1/2 pot de sauce tomates cerises au basilic)
12 tomates cerises
1 cube maggi poulet
Recette
Dans une sauteuse faites dorer les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive, environ 10 minutes, puis les retirer de la sauteuse et les mettre en attente
Dans la même sauteuse et avec le reste d'huile d'olive, faites dorer l'oignon 5 minutes, puis ajoutez les cubes de poivrons, et faites dorer encore 5 minutes
Ajoutez les morceaux de poulet, bien mélangez
Ajoutez le vin blanc + le cube de Maggi+la sauce tomate , bien mélanger
Ajoutez du poivre, mais pas de sel , le cube Maggi apporte déja beaucoup d'effet salant
Laisser cuire 30 minutes à feu moyen
Ajoutez les tomates cerises et les feuilles de basilic, bien mélanger
Et laissez cuire environ 30 minutes
Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé
Servir avec de bonnes pâtes très italiennes (farfalle.......spaghetti.......) ou un riz bien blanc dans lequel vous aurez ajouté quelques petits cubes de chorizo
Vous devriez vous régaler.
07 juin 2009
SALADES "FRAICHEUR"
VOICI : Quelques idées , "jetées en vrac", de salades parfumées et colorées
1°)-DE BELLES POUSSES D'EPINARDS LAVEES+CIBOULETTE CISELEE+QQUES FEUILLES DE BASILIC+QQUES TRANCHES FINES DE MANGUE
2°)-3 BULBES DE FENOUIL COUPEES EN PETITS DES+1 MANGUE COUPEES EN CUBES+2 AVOCATS COUPES EN CUBES+1 VINAIGRETTE AU CURRY
3°)-DE BELLES FEUILLES D'EPINARDS+BLANCS DE POULET GRILLES ET COUPES EN CUBES+TOMATES CERISES+OEUFS DE CAILLE CUITS ET ECALES+CIBOULETTE
4°)UN POULET (ou des escalopes)CUIT ET EMIETTE+ DES TRANCHES D'ANANAS COUPEES EN PETITS MORCEAUX+1 POIVRON VERT COUPE EN DES+DEUX POIGNEES DE RAISINS DE CORINTHE+MAYONNAISE AU CURRY
5°)-2 AVOCATS EN TRANCHES FINES+ 2 ORANGES PELEES A VIF ET EN RONDELLES+ 1OIGNON COUPE TRES FIN+ HUILE D'OLIVE+SEL ET POIVRE
16 janvier 2009
POULET ROTI
POULET ROTI - RECETTE DE JAMIE OLIVER
Sur la chaîne "cuisine tv", qu'on trouve sur le câble, on peut voir bien souvent JAMIE OLIVER, ce jeune chef anglais qui est toujours à la recherche d'une simplification du travail de la cuisinière. C'est pour cela que je l'apprécie.
Le succès de Jamie repose pour beaucoup sur cette recherche de simplification et son naturel.
Il est également très influencé par la cuisine italienne, ce qui n'est pas pour me déplaire
Jamie lutte aussi contre la "malbouffe " dans les cantines et y arrive progressivement.
Pour la première fois, j'ai cuisiné une de ses recettes, c'était FACILE, DELICIEUX ET TRES SYMPA.
Dans ma recette, j'ai seulement ajouté 2 pommes de terre de taille moyenne, dans l'idée de ne pas faire d'autre légume.
Ingrédients
1 poulet fermier de 1,500kg
3 carottes
2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne
2 branches de céleri
1 oignon
1 tête d'ail
1 citron bio
3 branches de romarin
Quelques branches de thym
Huile d'olive, sel et poivre
Voila la recette en anglais, extraite du livre de Jamie Oliver
http://www.jamieoliver.com/recipes/meat-recipes/perfect-roast-chicken
Voici un site suisse sur lequel il y a des infos et des recettes de Jamie Oliver, en français.
http://www.jamieoliver.ch/fr/kitchen/
Recette
Allumez votre four à 220°
Epluchez les carottes , les laver et les couper en tronçons
Epluchez les branches de céleri, les laver et les couper en morceaux
Epluchez l'oignon et le couper en petits morceaux
Epluchez les pommes de terre, les laver et les couper en cubes
Disposez tous ces légumes dans un plat qui va au four
Ajoutez sur ces légumes , toutes les gousses d'ail et les branches de thym
Versez l'équivalent de 2 cas d'huile d'olive sur ces légumes
Lavez le citron et l'entaillez à plusieurs endroits
Fourrez le poulet avec le citron et les branches de romarin
Salez et poivrez le poulet, le massez avec 2 cas d'huile d'olive
L'installez sur les légumes
et le mettre au four pour 1H30
Au bout de 15 minutes, versez un verre d'eau chaude sur le poulet et baissez le four à 200°
Puis arrosez le poulet toutes les 20 minutes- vérifiez qu'il ne cuit pas trop fort, sinon, adaptez la chaleur du four.
A la sortie du four, laissez le poulet 10 minutes sous un papier d'aluminium
Puis le découper, vous vous régalerez de cette recette très parfumée et assez simple à préparer.
13 novembre 2008
CURRY DE POULET
Je pourrais l'appeler "le curry de mes filles"
La première l'a innové et la deuxième l'a adopté
Facile, rapide et surtout délicieux.
Ingrédients pour 6 personnes
1,400 kg de filets de poulet
2 boites de lait de coco
2 courgettes épluchées et coupées en rondelles
2 tomates pelées et coupées en cubes
2 oignons épluchés et coupés en petits cubes
2 cas d'huile d'olive
1 pot de "pâte de curry au gingembre"de chez "Albert Ménès" (il y a une épicerie Al.Menes 41 boulevard Malesherbes à Paris, mais on le trouve aussi au Monoprix, G20, franprix....)Je viens de découvrir que l'on peut commander par Internet.
1 sachet de noix de cajou
Recette
Coupez les filets de poulet en cubes de taille moyenne
Mettre 2 cas d'huile d'olive dans une cocotte
Ajoutez les oignons, les filets de poulet coupés en cubes
Faire dorer
Bien mélangez
Ajoutez les tomates, les courgettes
Bien mélangez
Versez les 2 boites de lait de coco
Ajoutez 3 cas de pâte de curry - ce curry est tout à fait délicieux, son "petit plus" est le gingembre (trop bon!!!)
Mélangez, mettre le couvercle et laissez cuire 30 minutes
Au bout de 30 minutes, vérifiez l'assaisonnement (sel et poivre)
Enlevez le couvercle, afin que la sauce de curry se concentre
et laissez cuire encore 30 minutes
Juste avant de servir, versez un sachet de noix de cajoux et mélangez.
Servir avec un riz blanc
*Petit conseil
Il y a de nombreuses recettes de Curry, pour celle çi, le curry au gingembre apporte un parfum particulier très agréable.
Pensez à proposer des petites graines raffraichissantes à la fin du repas - ces graines rafraîchissent l'haleine et aident à digérer.
