03 février 2012

CREPES AU SAUMON FUME FACON WRAP

Pour rester dans l'ambiance CHANDELEUR - Faites des crêpes ou ACHETEZ des crêpes salées ou des galettes bretonnes Les tartinez de "cream cheese" du genre St Moret ou pourquoi Tzaziki ou Boursin ail et fines herbes Disposez ensuite des tranches de saumon fumé ou de truite fumée Parsemez d'aneth ciselé frais ou congelé Puis roulez serré Installez au congélateur pour une petite heure, afin de rendre le découpage plus facile Servez tranché pour un repas avec une salade ou Tiédir 30 secondes au micro-ondes et servez avec une... [Lire la suite]
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07 octobre 2010

AVOCACITRON

Mais oui, c'est une entrée ! ( et je n'ai pas fait de faute d'orthographe) - on l'appellera AVOCACITRON - et pourquoi pas! L'essayer, c'est l'adopter ! Pour 2 personnes 1 avocat de belle qualité et bien mûr 2 tranches de saumon fumé 2 boules de sorbet citron vert sel, poivre et quelques gouttes de citron vert Recette Dans une assiette, écrasez finement à la fourchette l'avocat dénoyauté et pelé Ajoutez quelques gouttes de citron vert pressé, Assaisonnez avec du sel et du poivre ( pourquoi pas du tabasco)... [Lire la suite]
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07 mars 2010

CELERI EN SALADE

Depuis longtemps j'avais envie de cuisiner moi même un céléri en salade,car, quand j'étais enfant, le dimanche, mon père allait acheter du céleri rémoulade pour nous régaler!. Trop bon .En souvenir de cette époque, J'ai donc acheté un céleri rave de taille moyenne au marché de Deauville, je l'ai acheté à un petit producteur du pays d'Auge, et l'ai mélangé avec des cubes de pommes, quelques dés de saumon fumé, et des cranberries : DELICIEUX ! Ingrédients 1/2 céleri rave en boule 2 pommes sucrées 2 poignées de cranberries -... [Lire la suite]
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12 février 2010

GUACAMOLE AU SAUMON FUME

1 - Ecrasez longuement et avec application : 2 avocats avec le jus d'un citron, salez et poivrez,mettez une goutte de tabasco, ajoutez un yaourt nature et bien mélangez le tout 2 - Coupez en petits morceaux une tranche (moyenne) de saumon fumé, 3 - Mélangez 1 avec 2 4 - Remplir de jolis récipients avec cette préparation 5 -Parsemez une pincée d'alfalfa germé - en fait c'est de la luzerne germée, c'est une légumineuse très riche en protéines - que vous trouverez en barquettes dans les magasins Bio. Sur la photo,... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

CELERI REMOULADE AU SAUMON

A la maison, on adore le céleri rémoulade de la charcuterie - cette fois çi, je l'ai amélioré avec des lanières de saumon fumé et quelques brins de ciboulette. A essayer...............trop bon et trop joli!
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04 juin 2009

SAUMON GRAVLAX

Se procurer du saumon frais très frais pour faire cette recette. Vous trouverez 2 orthographes (Gravelax ou Gravlax)pour cette recette, mais l'originelle est GRAVLAX au Danemark, ce qui veut dire "saumon enterré". Pour 6 personnes 1,200 kg de saumon frais, (l'idéal étant de prendre du saumon d'élevage) en un seul morceau et sans la peau, enlevez aussi les arêtes et toutes les traces grises qui peuvent rester 1 botte d'aneth lavée et ciselée 30 gr de poivre concassé 400 gr de sucre et 300 gr de gros sel ... [Lire la suite]
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03 mai 2009

TERRINE DE SAUMON AUX PETITS LEGUMES

Très inspirée par un cours à L'ATELIER DES CHEFS, sur les terrines de viande et de poisson, j'ai cuisiné cette terrine d'une façon très facile, rapide et délicieuse. J'ai remarqué que 3 mots reviennent toujours dans mes recettes, ce sont FACILE, RAPIDE et DELICIEUX. C'est en effet, avec ces 3 adjectifs que je veux résumer ma façon de CUISINER. Allez en route, pour une TERRINE DE SAUMON AUX PETITS LEGUMES Ingrédients pour environ 8/10 personnes Saumon frais 500gr - sans peau et bien rose 2 blancs d'oeufs Crême liquide... [Lire la suite]
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18 avril 2009

SAUMON GRILLE SAUCE VANILLE

Très très sympa les copines qui, pendant  leurs voyages pensent à leurs copines parisiennes............Cette année, je n'ai pas eu "d'ail des ours" d'Annecy mais de la "vanille"super fraîche de l'ile de la Réunion. Depuis longtemps, j'avais envie d'en cuisiner avec du saumon..........voici ma recette : Dans une poêle, faire griller un pavé de saumon, environ 4 minutes de chaque coté Pendant ce temps, prendre une gousse de bonne vanille de la Réunion, la fendre en 2, grattez l'intérieur de la... [Lire la suite]
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06 mars 2009

AUMONIERE DE SAUMON

EN PLAT PRINCIPAL AVEC UNE SALADE DE POMMES DE TERRE OU EN ENTREE Je vous propose des AUMONIERES DE SAUMON Farcir des tranches de saumon avec un mélange : Crevettes roses décortiquées et coupées en petits cubes Tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes De l'aneth ciselé Sel, poivre, huile d'olive et jus de citron Bien mélanger cette farce Déposer sur chaque tranche de saumon fumé, une cuillère de farce et lier avec de la ficelle alimentaire ou un fil de ciboulette.
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06 février 2009

HAMBURGER AU SAUMON FUME

UN HAMBURGER AU SAUMON FUME POURQUOI PAS ? Vous verrez , c'est fameux! Pour 4 personnes 4 pommes de terre de belle taille 3 ou 4 feuilles de salade lavée 3 cac de farine 4 tranches de saumon fumé 1 citron 1 pot de crême fraîche épaisse 1 poêle Téfal Huile de tournesol + beurre Recette Epluchez puis lavez les pommes de terre Rapez les pommes de terre dans un torchon et bien les presser afin qu'il ne reste plus d'eau Mettre les pommes de terre dans un saladier et parsemez avec la ... [Lire la suite]
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