20 novembre 2009
COURGETTES-TOMATES EN CARPACCIIO
Une petite entrée très fraîche et très agréable
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 courgettes de petites taille
2 tomates Roma
Un sac de mini boules de mozzarella
Huile olive, sel, poivre, origan
Recette
Lavez les légumes et les couper en tranches fines
Disposez les sur un plat en alternant les rondelles de courgettes et de tomates
Installez les mini boules de mozzarella
Assaisonnez d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'origan
Laissez au frais, avant de déguster
*Petit conseil
Vous pouvez remplacer la mozzarella par des copeaux de parmesan
19 septembre 2009
SAUCE TOMATE
Une sauce tomate, faite dans des bocaux à confiture
OU comment faire une bonne sauce tomate en été et en profiter l'hiver venu.
Choisir de bonnes tomates bien rouges,(environ 1kg) elles n'ont pas besoin d'être fermes, les mettre dans une casserole avec 1 ou 2 oignons épluchés et ciselés + 4 sucres + 3 cas d'huile d'olive + du thym +qques feuilles de basilic + sel et poivre. Faire cuire le tout environ 45 minutes, puis mixer au robot. Remplissez des bocaux très propres avec le liquide bouillant. Fermez les bouchons et mettez à l'envers pour 1 heure. Au bout d'une heure, redressez les bocaux . Votre sauce tomate devrait se conserver jusqu'à cet hiver.
09 septembre 2009
POULET BASQUAISE
POULET BASQUAISE
Afin de faire durer les saveurs de l'été, je vous propose un poulet basquaise bien parfumé :
Ingrédients pour 6 personnes
4 cuisses de poulet (vous demandrez à votre boucher de les couper en 2 de façon à avoir la cuisse et la contre cuisse)
4 blancs de poulet que vous couperez en 2
2 poivrons verts lavés et coupés en petits cubes
1 poivron rouge lavé et coupé en petits cubes
1 poivron jaune lavé et coupé en petits cubes
1 gros oignon épluché et coupé en petits cubes
1/2 bouquet de basilic (conserver qques feuilles pour parsemer le poulet, au moment de servir)
1/2 pot d'olives noires
25 cl de vin blanc
1/2 pot d'une bonne sauce tomates ( par exemple chez Barilla : 1/2 pot de sauce tomates cerises au basilic)
12 tomates cerises
1 cube maggi poulet
Recette
Dans une sauteuse faites dorer les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive, environ 10 minutes, puis les retirer de la sauteuse et les mettre en attente
Dans la même sauteuse et avec le reste d'huile d'olive, faites dorer l'oignon 5 minutes, puis ajoutez les cubes de poivrons, et faites dorer encore 5 minutes
Ajoutez les morceaux de poulet, bien mélangez
Ajoutez le vin blanc + le cube de Maggi+la sauce tomate , bien mélanger
Ajoutez du poivre, mais pas de sel , le cube Maggi apporte déja beaucoup d'effet salant
Laisser cuire 30 minutes à feu moyen
Ajoutez les tomates cerises et les feuilles de basilic, bien mélanger
Et laissez cuire environ 30 minutes
Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé
Servir avec de bonnes pâtes très italiennes (farfalle.......spaghetti.......) ou un riz bien blanc dans lequel vous aurez ajouté quelques petits cubes de chorizo
Vous devriez vous régaler.
08 juillet 2009
VELOUTE FROID DE TOMATE
...
Pour 3/4 personnes
Achetez une grosse tomate coeur de boeuf d'environ 400gr
L'émondez, ce qui veut dire : enlevez la peau et les grains et la couper en quartiers
Dans uns casserole, mettez une goutte d'huile d'olive, faites chauffer
Ajoutez 2 petits oignons nouveaux émincés, et laissez cuire 5 minutes
Ajoutez les morceaux de tomates, laissez cuire 5 minutes
Ajoutez 1 bonne pincée de sel, un tour de moulin à poivre, une pincée de piment d'Espelette, 1 sucre en morceaux, bien mélanger
Laissez refroidir
Versez dans le blender, et mixez plusieurs fois pour un faire un beau velouté bien régulier
Versez dans des coupelles individuelles, décorez avec une feuille de basilic .
Accompagnez d'une tranche de pain grillé et tartiné de tapenade
Si vous voulez préparer en avance ce velouté, cuisinez toute la partie chaude et laissez en attente dans la casserole. Au dernier moment passez dans le blender.
11 juin 2009
GUACAMOLE
LE GUACAMOLE est une recette d'origine mexicaine qui est une purée d'avocat mélangée de tomate, oignon et épices
le guacamole se mange avec des chips de maïs = nachos
Ingrédients
1avocat bien mûr
1 tomate concassée (sans peau, sans pépin,et coupée en petits dés)
1/2 oignon épluché et coupé très très très très finement
1/2 jus de citron
7 gouttes de tabasco
sel et poivre
Recette
Coupez l' avocat en 2, ôtez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère ,
écrasez la chair avec une fourchette en arrosant de citron, incorporez les tomates, puis l'oignon,
salez et poivrez, ajoutez 5 gouttes de tabasco, ou plus si vous supportez
Dégustez en apéritif avec des nachos ou des rondelles de baguette.
20 avril 2009
SALADE POIRES ET PARMESAN
Une salade qui contient plein de saveurs intéressantes
Pour 2 personnes
1/2 sachet de salade roquette
1 poire
8 tranches fines de viande des Grisons
Des copeaux de Parmesan et quelques copeaux de Mimolette que vous aurez prélever sur les fromages avec un couteau-économe
5 tomates cerises
Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Epluchez la poire, et la taillez en quartiers puis en lamelles
lavez les tomates et les coupez en 2
Emulsionnez, avec l'aide d'un fouet l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, qques pincées de sel et poivre en moulin
Sur une assiette directement, dressez la salade et l'assaisonnez
Installez les lamelles de poire, les copeaux de fromage, les tomates et les tranches de viande des grisons
Vous régalerez surement, cette salade est très agréable en plat principal ou en petite entrée, il suffira d'adapter les proportions, à déguster rapidement si vous avez versé la vinaigrette.
14 avril 2009
TARTE A LA TOMATE
Achetez de la pâte feuilletée de bonne qualité et faite au beurre
La dérouler
Avec un bol de petit déjeuner que vous appliquerez sur la pâte,
Découpez des formes rondes, avec l'aide d'un bol à petit déjeuner
Lavez les tomates, les coupez en rondelles bien regulières et enlevez les graines
Avec un pinceau, appliquez de la moutarde de Meaux sur le petit disque de pâte feuilletée
Puis rangez avec application les rondelles de tomate, ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre
Enfournez pour 45 minutes tout d'abord thermostat 7, puis baissez à th 5
Servez en entrée, ou en plat principal
Vous pouvez faire de plus petites tartes avec une forme plus petite, telle que une tasse à thé, mais les rondelles de tomate s'adapteront moins bien
06 mars 2009
AUMONIERE DE SAUMON
EN PLAT PRINCIPAL AVEC UNE SALADE DE POMMES DE TERRE OU EN ENTREE
Je vous propose des AUMONIERES DE SAUMON
Farcir des tranches de saumon avec un mélange :
Crevettes roses décortiquées et coupées en petits cubes
Tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes
De l'aneth ciselé
Sel, poivre, huile d'olive et jus de citron
Bien mélanger cette farce
Déposer sur chaque tranche de saumon fumé, une cuillère de farce et lier avec de la ficelle alimentaire ou un fil de ciboulette.
21 décembre 2008
TOMATES CERISES CONFITES
Pour 4 personnes
250gr de tomates cerises lavées et coupées en 2
Origan du sud de l'Italie ou Thym de Provence
10 feuilles de basilic lavées et ciselées très très finement
Sel et poivre
Sucre
Allumez le four à 150°
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson de votre four
Rangez les tomates les unes à coté des autres
Déposez sur chacune une pincée de thym ou origan + une pincée de basilic
Assaisonnez avec sel, poivre, une très mini pincée de sucre
Mettre au four pendant 1H puis éteindre le four mais laissez les tomates à l'intérieur, afin qu'elles profitent encore de la chaleur du four, jusqu'à son refroidissement complet
Dégustez ces tomates avec de la mozzarella (Burrata, bien sûr, si vous en trouvez!!), salade, pâtes ou riz
Ces tomates se conservent au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours
12 décembre 2008
SALADE DE TOMATES
Pas compliqué de faire une salade, mais faire une salade qui laisse un souvenir, c'est déja moins simple. Je suis rentrée de Milan avec de la super bonne mozzarella dans mes bagages(pains isothermes de glaces, pour ceux qui pensent à la conservation....) De la mozzarella achetée chez un fromager qui vous donne envie de tout acheter.
Ingrédients pour 4 personnes
8 tomates cerises lavées et coupées en 4
Quelques beaux morceaux de mozzarella
6 olives de Lucques achetées chez Oliviers and Co
Fleur de sel, poivre
huile d'olive
Recette
Mélangez le tout
et assaisonnez au dernier moment
Vous vous régalerez!
