30 septembre 2010

ASPERGES VERTES PARMESAN

J'ai trouvé une botte d'asperges vertes au monoprix de mon quartier, et j'ai eu envie de les cuisiner en plat complet. Ingrédients De belles asperges vertes Quelques copeaux de Parmesan -" Parmiggiano Reggiano" Des oeufs cuits mollets Sel, poivre et huile d'olive (pas besoin de vinaigre) Recette Bien laver les asperges et les équeutter, peler très légèrement la base de l'asperge et les sécher. Prendre une poele et y déposez quelques gouttes d'huile Disposez les asperges dans la poele, et les... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 17:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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28 avril 2010

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES

Choisir un bon riz italien : vialone nano ou arborio. Ces riz ronds sont riches en amidon et absorbent bien les liquides et restent fermes sous la dent. Ingrédients pour 4 personnes Compter entre 70 gr et 100gr par personne. Prévoir du bouillon de viande- environ 1 litre - (si vous avez cuisiné une blanquette ou un pot au feu) ou de légumes (peut être un bouillon de légumes). Sinon, utilisez du bouillon en cube. 10 cl de vin blanc 1 oignon ou 1 échalotte hachée 20gr de Beurre et 2 cas d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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06 avril 2009

ASPERGES VERTES

Avec du parmesan rapporté d'Italie, ou plus exactement du Parmigiano Reggiano Epluchez très légérement des asperges vertes Les faire cuire "al dente" pendant 15 minutes, démarrage eau froide salée Bien les égoutter, Mettre quelques gouttes d'huile d'olive dans une poêle Faire chauffer l'huile, Installer les asperges pour 5 minutes, pour qu'elles continuent de cuire Salez et poivrez Disposez les asperges sur une assiette Avec votre économe, taillez des petits morceaux de parmesan C'est aussi... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 06:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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