23 octobre 2011

CAPRESE SALADE

En Souvenir de l'Italie et sa cuisine tellement délicieuse: Voici tout simplement une salade tomates - basilic - mozzarella - huile olive et sel - surtout pas de vinaigre! On l'appelle "Caprese"  
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12 avril 2010

MOUSSE DE BASILIC

C'est une recette rapportée de notre dernier séjour à Milan.Nous nous en régalons à chaque fois. Il faut utiliser un" cream cheese" mélangé à une botte de basilic A déguster à l'apéritif avec des rondelles de pain ou avec de la viande froide ou bien avec des batonnets de crudités. N'utiliser que les feuilles d'un beau bouquet de basilic, Les laver et les sécher. Déposer les au fond de cette moulinette que vous n'avez surement pas reléguée à la cave ou au grenier. Ajouter un cream cheese comme du madame Loïk,... [Lire la suite]
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24 mars 2010

BROWNIES

LES MEILLEURS BROWNIES , sont sûrement ceux faits à la maison avec la recette de TRISH DESEINE, extraite de son livre "JE VEUX DU CHOCOLAT" Le brownies est un des gâteaux les plus connus et les plus appréciés aux Etats-Unis Ingrédients pour une dizaine de brownies 225 gr de sucre 120 gr de chocolat noir 90 gr de beurre 2 oeufs battus 90 gr de farine 50 gr de noisettes ou noix de macadamia concassées Recette Faites chauffer le four à 180° Beurrez un moule carré d'environ 20 cm de coté ... [Lire la suite]
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22 mars 2010

MIGNON DE PORC ou DE VEAU AU BASILIC

Toujours une valeur sûre : le filet mignon Il faut savoir que le filet mignon se trouve aussi dans le veau, et que cela est tout à fait fameux, aussi ! En plus, on peut le cuisiner à l'avance et le réchauffer - mais il est à son apogée quand il est cuisiné le jour même. Cette fois çi, c'est une inspiration plus méridionale, petites tomates , basilic, olives. Ingrédients pour 6 personnes 2 filets mignon de porc (ou de veau) 1 pot d'olives vertes dénoyautées 2 barquettes de petites tomates allongées, lavées une... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

SAUCE TOMATE

Une sauce tomate, faite dans des bocaux à confiture OU comment faire une bonne sauce tomate en été et en profiter l'hiver venu. Choisir de bonnes tomates bien rouges,(environ 1kg) elles n'ont pas besoin d'être fermes, les mettre dans une casserole avec 1 ou 2 oignons épluchés et ciselés + 4 sucres + 3 cas d'huile d'olive + du thym +qques feuilles de basilic + sel et poivre. Faire cuire le tout environ 45 minutes, puis mixer au robot. Remplissez des bocaux très propres avec le liquide bouillant. Fermez les bouchons et mettez à... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

POULET BASQUAISE

POULET BASQUAISE Afin de faire durer les saveurs de l'été, je vous propose un poulet basquaise bien parfumé : Ingrédients pour 6 personnes 4 cuisses de poulet (vous demandrez à votre boucher de les couper en 2 de façon à avoir la cuisse et la contre cuisse) 4 blancs de poulet que vous couperez en 2 2 poivrons verts lavés et coupés en petits cubes 1 poivron rouge lavé et coupé en petits cubes 1 poivron jaune lavé et coupé en petits cubes 1 gros oignon épluché et coupé en petits cubes 1/2 bouquet de basilic... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

VELOUTE FROID DE TOMATE

... Pour 3/4 personnes Achetez une grosse tomate coeur de boeuf d'environ 400gr L'émondez, ce qui veut dire : enlevez la peau et les grains et la couper en quartiers Dans uns casserole, mettez une goutte d'huile d'olive, faites chauffer Ajoutez 2 petits oignons nouveaux émincés, et laissez cuire 5 minutes Ajoutez les morceaux de tomates, laissez cuire 5 minutes Ajoutez 1 bonne pincée de sel, un tour de moulin à poivre, une pincée de piment d'Espelette, 1 sucre en morceaux, bien mélanger Laissez refroidir ... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

TOMATES CERISES CONFITES

Pour 4 personnes 250gr de tomates cerises lavées et coupées en 2 Origan du sud de l'Italie ou Thym de Provence 10 feuilles de basilic lavées et ciselées très très finement Sel et poivre Sucre Allumez le four à 150° Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson de votre four Rangez les tomates les unes à coté des autres Déposez sur chacune une pincée de thym ou origan + une pincée de basilic Assaisonnez avec sel, poivre, une très mini pincée de sucre Mettre au four pendant 1H puis... [Lire la suite]
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10 décembre 2008

AUBERGINES AU PARMESAN

Sur les marchés italiens en ce moment, j'y vois beaucoup d'aubergines : - des longues, couleur aubergine comme on trouve fréquement en France - mais aussi des grosses rondes qui sont d'un violet plus clair, et qui ressemblent à des ballons. . Voici la recette des aubergines au parmesan "PARMIGIANA DI MELANZANE" Ingrédients pour 4 personnes 1 sac de tranches d'aubergines congelées et décongelées - Picard 1 pot d'une bonne sauce tomate 200 gr de mozzarella coupée en tranches 1/2 botte de basilic... [Lire la suite]
29 novembre 2008

BRUSCHETTA PRESQUE COMME A MILAN

C'est un peu l'équivalent de notre croque-monsieur français Ma plus jeune fille a francisée la recette, et ses amis l'apprécient beaucoup Dans tous les cas , c'est simplissime à faire et très apprécié des jeunes. Ingrédients pour 4 personnes 1 baguette Tradition coupée en 2 puis en petits tronçons de 5 cms 1 pot de sauce tomate au basilic - Buitoni Une dizaine de feuilles de basilic lavées et ciselées 1 paquet de bresaola (environ 70gr) 1 sachet de mozzarella Recette Tartiner la sauce tomate sur le pain ... [Lire la suite]
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