24 janvier 2012

CAROTTES EN GRATIN

Pour ces dîners......où je me casse tellement la tête....Pour faire des légumes, pas de viande, quelque chose de léger............Voici un gratin de carottes. Cuire les carottes en bâtonnets pendant une vingtaine de minutes Bien les égoutter Les disposer dans un plat à gratin Ajoutez quelques lardons fumés pas cuits Mélangez un pot de taille moyenne de crème fraîche allégée avec du parmesan râpé, fouettez ensemble, ajoutez sel et poivre. Versez sur les carottes et les lardons Enfournez une petite demie-heure ... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

29 novembre 2011

WATERZOÏ de saumon à l'estragon

Un vrai WATERZOÏ flamand, c'est à dire du poisson et des légumes cuits dans un bouillon dans lequel on rajoute de la crème fraîche Poireaux, carottes, céleri-rave et crème sont les ingrédients de base du Waterzoï. Moi, je préfère utiliser du fenouil plutôt que du céleri. Celui çi m'a inspiré. Je l'ai tout d'abord goûté dans le restaurant de Ghislaine Arabian : "les petites sorcières". Ensuite, j'ai vraiment eu envie de le cuisiner. Ce plat est léger et fait toujours beaucoup d'effet. Il faut juste un peu de patience pour... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 11:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 octobre 2010

SAUMON FACON HARENG

Il fait toujours l'unanimité, tout le monde l'aime - c'est le compagnon idéal de toutes les tables Maintenant, je vous fais confiance pour choisir un bon saumon chez votre poissonnier. Pour 4 personnes Ingrédients 800 gr de saumon frais 3 petits oignons épluchés et coupés en rondelles fines 1 carotte épluchée et coupée en fines rondelles Quelques feuilles de laurier Quelques branches de thym 1 citron lavé et coupé en fines rondelles Le jus d'un citron pressé Huile d'olive Sel et poivre Recette ... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 06:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 avril 2010

TARTE AUX LEGUMES/CURRY

Ingrédients pour une tourte pour 4/6 personnes 1/2 boule de céleri rave 3 courgettes de taille moyenne 4 carottes de taille moyenne 6 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de curry en poudre 1 bonne pincée de sel, 2 ou 3 tours de moulin à poivre 1 robot pour râper les légumes Recette Épluchez les carottes et râpez les. Épluchez les courgettes et râpez les. Épluchez le céleri et râpez le. Dans un grand saladier, cassez les oeufs et les mélanger Ajoutez la crème... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 décembre 2009

SOUPE DE LEGUMES

Hier soir, j'ai eu envie d'une bonne soupe chaude, dans mon réfrigérateur : 2 carottes + 2 courgettes+ 2 pommes de terre et 5 "Kiri": effet délicieux garanti! Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes de taille moyenne 2 carottes de taille moyenne 2 pommes de terre de taille moyenne 5 "kiri" 2 pincées de sel et un 1 tour de moulin à poivre Recette Epluchez les légumes et les couper en 4 les faire cuire pendant 20 minutes Mettre au blender : les légumes avec 2 louches de liquide de... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 12:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 octobre 2009

TAGINE RAISIN CAROTTES CITRONS

Ingrédients pour 8 personnes 2 kg de viande de veau pour blanquette 10 carottes de bonne taille 2 gros oignons rouges 300 gr de raisins blonds secs 2 citrons "bio" 2 oranges à jus 1 cube bouillon poule Maggi 1 dl de vin blanc 2 cas de miel parfumé comme le miel de romarin Epices pour tagines de "Ducros" "cuisinez à la marocaine Recette Epluchez les oignons et les ciseler finement Lavez les 2 citrons et les couper en 8 puis chaque quartier en 2 Pressez les 2 oranges ... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 06:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

08 mai 2009

BLANQUETTE DE VEAU

Blanquette de veau assez légère, mais bien sûr on peut utiliser de la crème fraîche qui n'est pas allégée, ce qui procure quelques saveurs délicieuses. Ingrédients : pour 8 personnes 1,8 kg de morceaux de blanquette de veau, acheté chez votre boucher (épaule de veau) 3 petits oignons 1 clou de girofle 4 carottes 1 poireau 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 gousse d'ail 1 citron 3 oeufs 15 cl de crème fraîche 3 dl de vin blanc sel et poivre Recette Ne pas hésitez à dégraisser certains... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 06:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 mai 2009

TERRINE DE SAUMON AUX PETITS LEGUMES

Très inspirée par un cours à L'ATELIER DES CHEFS, sur les terrines de viande et de poisson, j'ai cuisiné cette terrine d'une façon très facile, rapide et délicieuse. J'ai remarqué que 3 mots reviennent toujours dans mes recettes, ce sont FACILE, RAPIDE et DELICIEUX. C'est en effet, avec ces 3 adjectifs que je veux résumer ma façon de CUISINER. Allez en route, pour une TERRINE DE SAUMON AUX PETITS LEGUMES Ingrédients pour environ 8/10 personnes Saumon frais 500gr - sans peau et bien rose 2 blancs d'oeufs Crême liquide... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 10:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 janvier 2009

VELOUTE DE CAROTTES

VELOUTE DE CAROTTES Pour 5 personnes 1 pomme 4 carottes Crème fraîche Baies roses Epluchez la pomme et les carottes, les couper en petits cubes et faire cuire 15 minutes Passez les légumes cuits avec de le jus de cuisson, au blender ou au mixer assez longuement, ajoutez une bonne pincée de sel Au moment de servir, mettre dans des petites tasses, ajoutez une pincée de poivre fin,une pointe de crème fraîche et 4 ou 5 baies roses. Ce velouté est idéal bien chaud mais pourrait se consommer froid durant l'été. ... [Lire la suite]
Posté par marie56 à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
18 décembre 2008

SALADE D'AVOCATS

Un très agréable mélange Pour 4 personnes en entrée 1/2 Pamplemousse rose pelé à vif puis détaillé en cubes 3 avocats épluchés et coupés en cubes 1 carotte épluchée puis taillée en lanières Mettre dans un saladier et assaisonnez avec un demi jus de citron, sel, poivre, et huile d'olive
Posté par marie56 à 06:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,