28 avril 2010

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES

Choisir un bon riz italien : vialone nano ou arborio. Ces riz ronds sont riches en amidon et absorbent bien les liquides et restent fermes sous la dent. Ingrédients pour 4 personnes Compter entre 70 gr et 100gr par personne. Prévoir du bouillon de viande- environ 1 litre - (si vous avez cuisiné une blanquette ou un pot au feu) ou de légumes (peut être un bouillon de légumes). Sinon, utilisez du bouillon en cube. 10 cl de vin blanc 1 oignon ou 1 échalotte hachée 20gr de Beurre et 2 cas d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

TROMPETTES DE LA MORT

Quelques conseils pour préparer les trompettes de la mort, ce champignon noir délicieux en forme de trompette et avec un nom terrorisant. Comme pour les girolles : les laver sous un filet d'eau avec un petit couteau, et les ouvrir dans le sens de la longueur. Vous trouverez souvent de la terre ou des limaces. Puis, en dernier couper le pied terreux. Les poser sur un sopalin pour qu'elles s'égouttent quelques minutes. Faites chauffer une cac d'huile d'olive (autrefois, on aurait mis du beurre, mais soyons sérieux avec de... [Lire la suite]
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