22 janvier 2012

Mâche en salade

A cette saison, il faut surtout faire souvent de bonnes salades de mâche, c'est délicieux et très bon pour la santé.La mâche est bourrée d'oméga 3. Dans celle çi, j'ai ajouté une très bonne betterave "la crapaudine" (qui est de forme allongée et ne se trouve pas si facilement. Mais, perseverez.....vous serez vite sous le charme de sa douceur et de sa qualité.) et 1/2 poivron jaune. Pour la sauce,le meilleur et le plus simple : 1 jus de citron + de l'huile d'olive et du sel et du poivre. TROP MIAM !!  
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07 décembre 2010

MARGARITA

TENDANCE COCKTAIL, et pourquoi pas ! A consommer avec modération, bien sûr. 4 cl de téquila reposado (3 ans d'age) 2,5cl de cointreau 1 cl de jus de citron jaune Glaçons 1/2 citron Sel fin Recette Dans une assiette, versez du sel. Faites glisser le 1/2 citron autour du haut du verre. Tamponnez le rebord du verre dans le sel. Avec les doigts, claquez le verre pour enlever le surplus du sel. Dans un shaker, déposez une dizaine de glaçons. Versez la téquila, le cointreau et le jus de citron. Shakez... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

SAUMON FACON HARENG

Il fait toujours l'unanimité, tout le monde l'aime - c'est le compagnon idéal de toutes les tables Maintenant, je vous fais confiance pour choisir un bon saumon chez votre poissonnier. Pour 4 personnes Ingrédients 800 gr de saumon frais 3 petits oignons épluchés et coupés en rondelles fines 1 carotte épluchée et coupée en fines rondelles Quelques feuilles de laurier Quelques branches de thym 1 citron lavé et coupé en fines rondelles Le jus d'un citron pressé Huile d'olive Sel et poivre Recette ... [Lire la suite]
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07 octobre 2010

AVOCACITRON

Mais oui, c'est une entrée ! ( et je n'ai pas fait de faute d'orthographe) - on l'appellera AVOCACITRON - et pourquoi pas! L'essayer, c'est l'adopter ! Pour 2 personnes 1 avocat de belle qualité et bien mûr 2 tranches de saumon fumé 2 boules de sorbet citron vert sel, poivre et quelques gouttes de citron vert Recette Dans une assiette, écrasez finement à la fourchette l'avocat dénoyauté et pelé Ajoutez quelques gouttes de citron vert pressé, Assaisonnez avec du sel et du poivre ( pourquoi pas du tabasco)... [Lire la suite]
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11 octobre 2009

TAGINE RAISIN CAROTTES CITRONS

Ingrédients pour 8 personnes 2 kg de viande de veau pour blanquette 10 carottes de bonne taille 2 gros oignons rouges 300 gr de raisins blonds secs 2 citrons "bio" 2 oranges à jus 1 cube bouillon poule Maggi 1 dl de vin blanc 2 cas de miel parfumé comme le miel de romarin Epices pour tagines de "Ducros" "cuisinez à la marocaine Recette Epluchez les oignons et les ciseler finement Lavez les 2 citrons et les couper en 8 puis chaque quartier en 2 Pressez les 2 oranges ... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

SALADE SAUMON AVOCAT

Pour cette recette très rafraîchissante, il vous faudra : Ingrédients 200 gr de filet de saumon frais coupé en petits cubes 1 avocat mûr (mais pas trop mur) coupé en petits cubes 1 petit oignon ciselé très fin Le jus de 1 citron vert 1 fromage fjord (taille individuelle) Sel/poivre/huile d'olive Recette Une fois le saumon coupé en cubes, déposer le dans un saladier Disposez également l'avocat coupé én cubes à coté du saumon, puis versez le jus du citron et mélangez. Laissez s'imprégner une dizaine de... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

SARDINES EN DIP

Pour ce dip, il suffit de mixer assez finement une boite de 6 ou 8 sardines à l'huile avec la chair d'un citron. A servir avec du pain grillé. miam!miam!
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14 septembre 2009

HOUMOS

Grâce à ma chère nièce libanaise, qui m'avait donné un pot de Tahiné (c'est de la pâte de sésame), il y a quelque temps. Cet été,  j'ai confectionné du HOUMOS. Mari et enfants ont adoré. Pour le tahiné : il y a plusieurs orthographes et pour le houmos : il y a aussi plusieurs orthographes. Le principal, me direz vous est le résultat.On trouve le tahiné (indispensable pour cette préparation) dans des épiceries orientales - le mien vient d'une épicerie du 15° arrondissement de Paris, on en trouve souvent au monoprix et dans les... [Lire la suite]
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11 juin 2009

GUACAMOLE

LE GUACAMOLE est une recette d'origine mexicaine qui est une purée d'avocat mélangée de tomate, oignon et épices le guacamole se mange avec des chips de maïs = nachos Ingrédients 1avocat bien mûr 1 tomate concassée (sans peau, sans pépin,et coupée en petits dés) 1/2  oignon épluché et coupé très très très très finement 1/2  jus de citron 7 gouttes de tabasco sel et poivre Recette Coupez l' avocat en 2, ôtez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère , écrasez la chair avec... [Lire la suite]
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07 mai 2009

TARTE AU CITRON

TARTE AU CITRON OUI MAIS TARTE  AU CITRON DESTRUCTUREE, (inspiration d'un magazine de cuisine) Je l'appelle ainsi car je sers la crème au citron de la tarte au citron dans des verres ou des verrines sur des gâteaux écrasés Pour 6 personnes, et dans des petits verres - adaptez les proportions selon la taille de vos verres ou verrines 2 citrons de qualité, des citrons Bio idéalement et de Sicile 90 gr de sucre en poudre 1 oeuf entier+1 jaune d'oeuf 60 gr de beurre 1 cac de Maïzena 4 gâteaux Bastogne ou un... [Lire la suite]
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