17 juin 2009
SALADE DE HARICOTS VERTS
On peut croire que c'est une recette assez simple, mais pour qu'elle soit délicieuse, il faut :
Une juste cuisson des haricots verts , ni trop, ni trop peu
et
Un bon assaisonnement
Pour 6 personnes
1kg de haricots verts fins ou très fins, ébouttés et cuits 8 minutes, départ eau bouillante salée, puis quand ils sont cuits, les égoutter. Versez de l'eau très fraîche sur les haricots égouttés. Cette action a pour but de stopper la cuisson en fixant la couleur verte, ce qui stoppe la chlorophylle, ainsi les haricots restent verts printemps.
Environ 10 tomates cerises
1/2 échalotte ( car il n'y a pas de bonne salade de haricots verts sans un peu d'échalotte)
6 champignons de Paris bien blancs, épluchés et coupés en lamelles
Pour la sauce
1 yaourt nature + 2 cas de crème fraîche + 1 cas de moutarde + 2cas d'huile d'olive + sel et poivre = bien mélanger
Mélanger au dernier moment.
