17 juin 2009
SALADE DE HARICOTS VERTS
On peut croire que c'est une recette assez simple, mais pour qu'elle soit délicieuse, il faut :
Une juste cuisson des haricots verts , ni trop, ni trop peu
et
Un bon assaisonnement
Pour 6 personnes
1kg de haricots verts fins ou très fins, ébouttés et cuits 8 minutes, départ eau bouillante salée, puis quand ils sont cuits, les égoutter. Versez de l'eau très fraîche sur les haricots égouttés. Cette action a pour but de stopper la cuisson en fixant la couleur verte, ce qui stoppe la chlorophylle, ainsi les haricots restent verts printemps.
Environ 10 tomates cerises
1/2 échalotte ( car il n'y a pas de bonne salade de haricots verts sans un peu d'échalotte)
6 champignons de Paris bien blancs, épluchés et coupés en lamelles
Pour la sauce
1 yaourt nature + 2 cas de crème fraîche + 1 cas de moutarde + 2cas d'huile d'olive + sel et poivre = bien mélanger
Mélanger au dernier moment.
08 février 2009
LASAGNES A LA VERDURE
250 gr de lasagnes pré cuites
300 gr de haricots verts fins et cuits al dente
300 gr d'épinards cuits et égouttés
300 gr de petits pois cuits al dente
2 courgettes épluchées, coupées en rondelles et cuites très rapidement
3 briquettes de sauce béchamel (20cl x 3) ou 60 cl de béchamel faite maison
1 verre de 25 cl de lait
Du parmesan en copeaux
1 petit sachet de gruyère rapé
Sel et poivre
Recette
Choisir un plat à gratin
Dans le fond du plat, versez un peu de sauce béchamel
Appliquez les feuilles de lasagne, adaptées à la taille du plat
Puis déposer les légumes - petits pois, épinards, courgettes, haricots verts -
Versez un peu de béchamel, du sel et du poivre, quelques copeaux de parmesan, quelques pincées de gruyère rapé
Appliquez de nouveau des feuilles de lasagne, puis les légumes, la béchamel, les fromages
Recommencez une ou deux foisces étages
En dernier, finir par de la béchamel seulement et du gruyère rapé
Versez 25cl de lait sur les lasagnes
Mettre au four thermostat 7 pendant 45 minutes
Servez bien chaud