20 novembre 2009
COURGETTES-TOMATES EN CARPACCIIO
Une petite entrée très fraîche et très agréable
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 courgettes de petites taille
2 tomates Roma
Un sac de mini boules de mozzarella
Huile olive, sel, poivre, origan
Recette
Lavez les légumes et les couper en tranches fines
Disposez les sur un plat en alternant les rondelles de courgettes et de tomates
Installez les mini boules de mozzarella
Assaisonnez d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'origan
Laissez au frais, avant de déguster
*Petit conseil
Vous pouvez remplacer la mozzarella par des copeaux de parmesan
15 mai 2009
SALTIMBOCCA
Nous adorons ces petites escalopes roulées et farcies de jambon de Parme et Mozzarella, elles nous rappellent une très bonne trattoria de notre quartier à Paris.
Voici la recette pour 4 personnes
Ingrédients
1 filet mignon de veau ou 8 petites escalopes de veau très très fines
8 tranches de jambon de Parme
2 boules de mozzarella di bufala
25 cl de vin blanc
8 feuilles de sauge
3 cas d'huile
Recette
Tranchez le filet mignon en tranches fines, puis aplatir les tranches
Pour aplatir, faites tout d'abord : 3 petites incisions autour de l'escalope
Couvrez les escalopes avec du papier sulfurisé, puis pour les aplatir tapez les avec une casserole
Pour éviter, cette étape, achetez directement chez votre boucher des escalopes de veau dans la noix et demandez lui de les aplatir au maximum
Dans chaque escalope (2 escalopes par personne) disposez la moitié d'une tranche de jambon de Parme, 1 tranche de mozza et une feuille de sauge
Ensuite, roulez l'escalope sur elle même et attachez la avec 2 pics, pour qu'elle tienne bien
Dans une grande poêle, faites bien chauffer l'huile, puis posez les escalopes côte à côte
Laissez cuire à feu vif environ 5 minutes en les retournant
Ajoutez le vin blanc et laissez cuire encore 10 minutes à couvert
Accompagnez ces SALTIMBOCCA d'une salade de sucrines et tomates cerises
21 décembre 2008
TOMATES CERISES CONFITES
Pour 4 personnes
250gr de tomates cerises lavées et coupées en 2
Origan du sud de l'Italie ou Thym de Provence
10 feuilles de basilic lavées et ciselées très très finement
Sel et poivre
Sucre
Allumez le four à 150°
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson de votre four
Rangez les tomates les unes à coté des autres
Déposez sur chacune une pincée de thym ou origan + une pincée de basilic
Assaisonnez avec sel, poivre, une très mini pincée de sucre
Mettre au four pendant 1H puis éteindre le four mais laissez les tomates à l'intérieur, afin qu'elles profitent encore de la chaleur du four, jusqu'à son refroidissement complet
Dégustez ces tomates avec de la mozzarella (Burrata, bien sûr, si vous en trouvez!!), salade, pâtes ou riz
Ces tomates se conservent au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours
12 décembre 2008
SALADE DE TOMATES
Pas compliqué de faire une salade, mais faire une salade qui laisse un souvenir, c'est déja moins simple. Je suis rentrée de Milan avec de la super bonne mozzarella dans mes bagages(pains isothermes de glaces, pour ceux qui pensent à la conservation....) De la mozzarella achetée chez un fromager qui vous donne envie de tout acheter.
Ingrédients pour 4 personnes
8 tomates cerises lavées et coupées en 4
Quelques beaux morceaux de mozzarella
6 olives de Lucques achetées chez Oliviers and Co
Fleur de sel, poivre
huile d'olive
Recette
Mélangez le tout
et assaisonnez au dernier moment
Vous vous régalerez!
10 décembre 2008
AUBERGINES AU PARMESAN
Sur les marchés italiens en ce moment, j'y vois beaucoup d'aubergines :
- des longues, couleur aubergine comme on trouve fréquement en France
- mais aussi des grosses rondes qui sont d'un violet plus clair, et qui ressemblent à des ballons.
. Voici la recette des aubergines au parmesan "PARMIGIANA DI MELANZANE"
Ingrédients pour 4 personnes
1 sac de tranches d'aubergines congelées et décongelées - Picard
1 pot d'une bonne sauce tomate
200 gr de mozzarella coupée en tranches
1/2 botte de basilic lavée et ciselée
50 gr de parmesan râpé
Sel et poivre
1 pat à gratin
Recette
Allumez le four th 6 - th 180
Alterner en commencant par la sauce tomate, les tranches d'aubergine, saupoudrez de parmesan, recouvrir de quelques tranches de mozza, de feuilles de basilic ciselées, puis recommencer.....jusqu'à épuisement en terminant par des tranches d'aubergine nappées de sauce tomate et de quelques pincées de parmesan pour gratiner.
*cette recette est facile et vraiment délicieuse.
J'AIME SURTOUT LES BONNES RECETTES FACILES ET RAPIDES.
L'idéal pour cette recette est de faire se juxtaposer les aubergines (ce n'est pas ce que j'ai fait , mais je vous le conseille)
Vous pouvez utiliser des aubergines fraîches, dans ce cas, c'est un peu plus long.Il faut les couper dans le sens de la longueur, les mettre dans une passoire, les saler et les mettre à dégorger pendant presque une heure. Ensuite, rincer les tranches d'aubergine et les sécher. Chauffer une poêle dans laquelle vous aurez mis de l'huile, et faites frire les tranches d'aubergine, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 cotés. Ensuite les égoutter sur du papier absorbant.
29 novembre 2008
BRUSCHETTA PRESQUE COMME A MILAN
C'est un peu l'équivalent de notre croque-monsieur français
Ma plus jeune fille a francisée la recette, et ses amis l'apprécient beaucoup
Dans tous les cas , c'est simplissime à faire et très apprécié des jeunes.
Ingrédients pour 4 personnes
1 baguette Tradition coupée en 2 puis en petits tronçons de 5 cms
1 pot de sauce tomate au basilic - Buitoni
Une dizaine de feuilles de basilic lavées et ciselées
1 paquet de bresaola (environ 70gr)
1 sachet de mozzarella
Recette
Tartiner la sauce tomate sur le pain
Ouvrir la mozzarella, la couper en tranches, et poser une demie-tranche sur chaque tartine
Ouvrir le paquet de bresaola et couper chaque tranche en 2, puis déposer sur la mozza
En final, mettre une pincée de basilic ciselé, puis mettre au four quelques minutes à dorer
