08 janvier 2009
BUCHE MARRON CHOCOLAT
C'est une tradition dans notre famille pour Noël, et cela , depuis un sacré bon nombre d'années (comme toute bonne tradition....) Mamy nous confectionne sa BÛCHE AUX MARRONS, voici la recette - mais je crois que toutes les bonnes cuisinières de sa génération connaissent cette recette.La confection de cette recette est aussi l'occasion d'un bon moment ensemble : on recherche le cahier de recettes, on améliore les proportions....on modernise la recette en ajoutant un peu de crême fraîche....ou quelques meringues....bref, on en discute avant, pendant et après...!
Ingrédients pour 10 personnes
1 moule à cake tapissé de papier de cuisson ou sulfurisé
1 tablette de chocolat noir de 150gr
100gr de beurre
1 pot de 500gr de crême de marrons vanillée Clément Faugier
2 sachets de sucre vanillé
1 cas de sucre glace
3 cas de crême fraîche
5 petites meringues
Recette
Faire fondre dans une casserole : 1 tablette de chocolat noir + 1 cas d'eau+100gr de beurre
Bien mélanger avec une fouet, ajouter la crême de marron+ le sucre vanillé : bien mélnager
Ajouter le sucre glace et la crême fraîche : bien mélanger
Briser Les 5 petites meringues en petits morceaux .
Remplir le moule à cake jusqu'à la moitié, disposer légèrement les meringues émiéttées sur toute la longueur du moule, puis verser la fin du mélange choco-marron.
Mettre au frais 24 heures.
Avant de servir démouler et avec l'aide d'une fourchette , râtisser la buche pour lui donner l'aspect du bois.
Servir avec de la crême anglaise ou de la chantilly.
Cette année, nous avons servi une salade de pamplemousses roses avec cette bûche aux marrons.
J'ai épluché les pamplemousses très rapidement et avec beaucoup de facilité avec mon super couteau en céramique que mon neveu-filleul m'avait offert le matin - c'était le cadeau immédiatement utilisé...que demandez de plus!!
18 décembre 2008
SALADE D'AVOCATS
Un très agréable mélange
Pour 4 personnes en entrée
1/2 Pamplemousse rose pelé à vif puis détaillé en cubes
3 avocats épluchés et coupés en cubes
1 carotte épluchée puis taillée en lanières
Mettre dans un saladier et assaisonnez avec un demi jus de citron, sel, poivre, et huile d'olive
02 décembre 2008
COQUILLES SAINT JACQUES AU PAMPLEMOUSSE
C'est la pleine époque des COQUILLES SAINT JACQUES.
En entrée, voici une façon un peu différente d'apprécier les coquilles saint Jacques
Cette recette est délicieuse et très agréable
Ingrédients pour 4 personnes
4 noix de coquilles saint Jacques sans le corail (pas de regret, en ce moment le corail des coquilles est tout petit)
1 pamplemousse rose pelé à vif
1/2 jus de citron
1 pincée de persil ciselé
Sel, poivre
Huile d'olive
Recette
Mettre les noix de coquilles environ 15 à 20 minutes au congélateur, afin qu'elles se durcissent et soient plus faciles à couper
Après avoir pelé à vif le pamplemousse,
S'installer au dessus d'un récipient afin de récupérer le jus du fruit , que vous pourrez boire, mais nous n'en aurons pas besoin pour la recette
Utiliser un bon petit couteau pour extraire les quartiers du pamplemousse et ceci sans la peau.
Escaloper les quartiers de pamplemousse afin qu'ils ne soient pas épais
Sortir les coquilles du congélateur, escaloper chaque noix de saint Jacques en 3
Disposer en rosace et en alternant, une coquille - un quartier de pamplemousse.....
Saler, poivrer
Arrosez le tout d'un demi jus de citron et nappez d'une cuillèrée d'huile d'olive
Ajouter la pincée de persil
Conservez au frais jusqu'au repas
