29 juin 2009
PESTO DE ROQUETTE
Un pesto de roquette, pour ceux qui apprécient le coté poivré de cette salade.
Vous pourrez parfumer pâtes et riz, ou tartinez une pâte à pizza ou une pâte à tarte, pourquoi pas aussi avec du jambon.........Bref - presque des milliers de choses!!
100 gr de roquette
3 cuillères à soupe de pignons
1/2 gousse d'ail épluchée et dégermée
3 cas de parmesan "parmigiano Reggianno"
3 cas d'huile d'olive
Sel et poivre
J'utilise la moulinette qui me servait autrefois, à hacher la viande pour faire les bouillies de mes enfants
Le récipient n'étant pas assez grand, il faudra surement recommencer l'opération plusieurs fois :
Hachez la roquette avec l'ail, les pignons, le parmesan, les 3 cas d'huile d'olive, une petite pincée de sel et 1 tour de moulin à poivre.
Réduisez très finement cette purée
Conservez dans un pot avec couvercle en arrosant de quelques gouttes d'huile d'olive, afin que ce pesto se conserve environ une quinzaine de jours.