16 décembre 2009
SOUPE DE LEGUMES
Hier soir, j'ai eu envie d'une bonne soupe chaude, dans mon réfrigérateur : 2 carottes + 2 courgettes+ 2 pommes de terre et 5 "Kiri": effet délicieux garanti!
Ingrédients pour 4 personnes
2 courgettes de taille moyenne
2 carottes de taille moyenne
2 pommes de terre de taille moyenne
5 "kiri"
2 pincées de sel et un 1 tour de moulin à poivre
Recette
Epluchez les légumes et les couper en 4
les faire cuire pendant 20 minutes
Mettre au blender : les légumes avec 2 louches de liquide de cuisson ainsi que les kiris - mixer assez longuement pour arriver à un "velouté parfait", saler et poivrer - et dégustez bien chaud
*Petit conseil
Si vous n'avez pas de blender, utilisez votre mixer, le résultat sera presque le même - dans tous les cas, pour cette soupe qui devient un velouté, c'est la courgette qui a un role très important, d'abord c'est un 3° légume puis un légume pas calorique puis enfin la courgette veloute cette soupe.
12 novembre 2009
LE BERTHOUD BOUGNETTE
C'est un plat qui nous a fait faire un détour d'environ 70 kilomètres. On en rêve à chaque fois, qu'on s'approche de Chamonix.
La première fois que nous l'avons dégusté, c'était un premier janvier et nous venions de faire une bonne marche entre Chamonix et Vallorcine. C'est à l'ARRET BOUGNETTE que nous avons découvert ce délice.l'Arrêt bougnette est le nom du restaurant de la gare de Vallorcine.
Spécialité chablaisienne
Dans de petites cassolettes individuelles, frottez une gousse d'ail sur les parois du plat, coupez en lamelles du Vrai fromage d'Abondance (indispensable pour son goût particulier), poivrez très légèrement et arrosez de bon vin blanc sec, ajoutez une cuillère à soupe de crême fraîche, ainsi qu'une poignée de petites girolles déja cuites et mettez gratiner au four 5 à 10 minutes.Attention surveillez la cuisson, à peine doré mais surtout pas bruni.
Servez aussitôt à la sortie du four, et dégustez comme la fondue, en piquant des carrés de bonnes pommes de terre, cuites auparavant à l'eau.
S'en régaler une fois, vous donnera peut être l'envie d'aller en savourer à Vallorcine sur une terrasse en plein soleil en regardant la mont Blanc.
04 novembre 2009
SOUPE AUX ORTIES
Au marché bio des Batignolles, il y a une petite marchande qui vend des tas de vieux légumes ou des légumes oubliés. Samedi dernier, ce n'était pas pour me déplaire, il y avait des orties (souvenir de vacances en Bourgogne) - immédiatement, j'en ai acheté 3 poignées - mais c'est en voyant la marchande les prendre avec méfiance que je me suis rappelé qu'elles piquaient sérieusement les vilaines ! Une fois, rentrée à la maison j'aurai pu mettre des gants pour les laver - mais non! j'ai bravé les picotements et oups! au bain puis à la casserole!
Il vous faut :
500 gr d'orties bien fraîches - supprimer les tiges et n'utilisez que les feuilles
2 pommes de terre de taille moyenne épluchées et coupées en cubes
Sel, poivre
Crème fraîche
Laver les orties avec des gants (pourquoi pas!) les sécher dans votre essoreuse à salade, puis les jeter dans une casserole dans laquelle vous aurez mis une cas d'huile d'olive, bien mélanger. Ajoutez les cubes de pommes de terre ainsi que 0,50 litre d'eau. Ajoutez aussi un tour de moulin à poivre et 1 pincée de sel. Laissez cuire 20 minutes à couvert puis passez au blender.
Versez dans des assiettes et ajoutez un filet de crême fraiche !
MIAM - que du terroir........
06 février 2009
HAMBURGER AU SAUMON FUME
UN HAMBURGER AU SAUMON FUME
POURQUOI PAS ?
Vous verrez , c'est fameux!
Pour 4 personnes
4 pommes de terre de belle taille
3 ou 4 feuilles de salade lavée
3 cac de farine
4 tranches de saumon fumé
1 citron
1 pot de crême fraîche épaisse
1 poêle Téfal
Huile de tournesol + beurre
Recette
Epluchez puis lavez les pommes de terre
Rapez les pommes de terre dans un torchon et bien les presser afin qu'il ne reste plus d'eau
Mettre les pommes de terre dans un saladier et parsemez avec la farine, ajoutez du sel et du poivre, bien mélangez avec la main
Coupez chaque tranche de saumon en 3 ou 4 morceaux
Mettez environ 2 cas d'huile + 1/2 cac de beurre dans la poêle et faites chauffer
Versez les pommes de terre dans la poêle en formant des petites galettes, éventuellement vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce pour bien délimiter la taille de la galette.
Les faire cuire en les surveillant pour qu'elles dorent et ne brulent pas, les retourner
Déposez une galette sur une assiette
Appliquez le saumon fumé puis la salade et enfin une belle cas de crême fraîche, enfin refermez avec une autre galette de pomme de terre.
Cest fini, il ne reste plus qu'à vous régalez
Vous pouvez ajouter quelques rondelles très fines d'oignon et un filet de citron
Servir avec une salade et un bon petit vin blanc bien frais : un Menetou par exemple.