28 avril 2010

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES

Choisir un bon riz italien : vialone nano ou arborio. Ces riz ronds sont riches en amidon et absorbent bien les liquides et restent fermes sous la dent. Ingrédients pour 4 personnes Compter entre 70 gr et 100gr par personne. Prévoir du bouillon de viande- environ 1 litre - (si vous avez cuisiné une blanquette ou un pot au feu) ou de légumes (peut être un bouillon de légumes). Sinon, utilisez du bouillon en cube. 10 cl de vin blanc 1 oignon ou 1 échalotte hachée 20gr de Beurre et 2 cas d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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08 mai 2009

BLANQUETTE DE VEAU

Blanquette de veau assez légère, mais bien sûr on peut utiliser de la crème fraîche qui n'est pas allégée, ce qui procure quelques saveurs délicieuses. Ingrédients : pour 8 personnes 1,8 kg de morceaux de blanquette de veau, acheté chez votre boucher (épaule de veau) 3 petits oignons 1 clou de girofle 4 carottes 1 poireau 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 gousse d'ail 1 citron 3 oeufs 15 cl de crème fraîche 3 dl de vin blanc sel et poivre Recette Ne pas hésitez à dégraisser certains... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

SUSHIS SUCRES

Des sushis revisités en sushis sucrés, à essayer! Ingrédients pour 6 personnes 50 cl de lait entier 100gr de riz rond 80 gr de sucre 1 gousse de vanille Quelques fraises tagada, quelques carrés de chocolat, 1 pomme, des guimauves de couleur Recette Mettre le lait dans une casserole, portez le à ébulition Versez le riz, et ajoutez le sucre et la gousse de vanille Faites cuire environ 30 minutes, en surveillant que le riz absorbe bien le lait N'hésitez pas à rajouter un peu de lait, si le riz n'est pas... [Lire la suite]
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07 septembre 2008

CURRY D'AGNEAU

C'est une recette qu'une amie m'avait conseillée, elle la tenait de Joël Robuchon,mais remaniée à sa façon, je dois dire que je le trouve très Miam, et ceux qui le connaissent aussi. Pour 6/7 personnes 1,200 kg d'agneau détaillé en cubes 2 pommes golden épluchées et coupées en petits dés 1 pomme red délicious épluchée et coupée en petits dés 1 banane épluchée et coupée en petits dés le jus de 2 oranges 1 petite brique de lait de coco 3  oignons coupés en petits cubes 5 cas bombées d'un bon curry 1/2... [Lire la suite]
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