29 juin 2009
PESTO DE ROQUETTE
Un pesto de roquette, pour ceux qui apprécient le coté poivré de cette salade.
Vous pourrez parfumer pâtes et riz, ou tartinez une pâte à pizza ou une pâte à tarte, pourquoi pas aussi avec du jambon.........Bref - presque des milliers de choses!!
100 gr de roquette
3 cuillères à soupe de pignons
1/2 gousse d'ail épluchée et dégermée
3 cas de parmesan "parmigiano Reggianno"
3 cas d'huile d'olive
Sel et poivre
J'utilise la moulinette qui me servait autrefois, à hacher la viande pour faire les bouillies de mes enfants
Le récipient n'étant pas assez grand, il faudra surement recommencer l'opération plusieurs fois :
Hachez la roquette avec l'ail, les pignons, le parmesan, les 3 cas d'huile d'olive, une petite pincée de sel et 1 tour de moulin à poivre.
Réduisez très finement cette purée
Conservez dans un pot avec couvercle en arrosant de quelques gouttes d'huile d'olive, afin que ce pesto se conserve environ une quinzaine de jours.
20 avril 2009
SALADE POIRES ET PARMESAN
Une salade qui contient plein de saveurs intéressantes
Pour 2 personnes
1/2 sachet de salade roquette
1 poire
8 tranches fines de viande des Grisons
Des copeaux de Parmesan et quelques copeaux de Mimolette que vous aurez prélever sur les fromages avec un couteau-économe
5 tomates cerises
Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Epluchez la poire, et la taillez en quartiers puis en lamelles
lavez les tomates et les coupez en 2
Emulsionnez, avec l'aide d'un fouet l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, qques pincées de sel et poivre en moulin
Sur une assiette directement, dressez la salade et l'assaisonnez
Installez les lamelles de poire, les copeaux de fromage, les tomates et les tranches de viande des grisons
Vous régalerez surement, cette salade est très agréable en plat principal ou en petite entrée, il suffira d'adapter les proportions, à déguster rapidement si vous avez versé la vinaigrette.
