29 novembre 2011

WATERZOÏ de saumon à l'estragon

Un vrai WATERZOÏ flamand, c'est à dire du poisson et des légumes cuits dans un bouillon dans lequel on rajoute de la crème fraîche Poireaux, carottes, céleri-rave et crème sont les ingrédients de base du Waterzoï. Moi, je préfère utiliser du fenouil plutôt que du céleri. Celui çi m'a inspiré. Je l'ai tout d'abord goûté dans le restaurant de Ghislaine Arabian : "les petites sorcières". Ensuite, j'ai vraiment eu envie de le cuisiner. Ce plat est léger et fait toujours beaucoup d'effet. Il faut juste un peu de patience pour... [Lire la suite]
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16 juin 2010

BROCHETTES SAUMON

De délicieuses brochettes avec du saumon, des crevettes et aussi du lard fumé, quelques cubes de poivron jaune, de tomates et d'oignons. A faire au barbecue, sous haute protection. Pensez à installer une feuille d'aluminium sur la grille de votre barbecue, afin que les brochettes ne brulent pas.
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09 octobre 2009

TARTARE DE SAUMON AVOCAT

Ingrédients 300 gr de filet de saumon frais coupé en très petits cubes 2 avocats mûrs mais fermes (mais surtout pas trop murs) coupés en petits cubes 1 petit oignon ciselé très fin Le jus de 1 citron et demi Sel/poivre/ 1 cas d'huile d'olive Recette Une fois le saumon coupé en cubes, déposer le dans un saladier Disposez également l'avocat coupé én cubes à coté du saumon, puis versez le jus du citron et mélangez. Laissez s'imprégner une dizaine de minutes, puis ajoutez l'oignon ciselé fin, 1 cas d'huile... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

SALADE SAUMON AVOCAT

Pour cette recette très rafraîchissante, il vous faudra : Ingrédients 200 gr de filet de saumon frais coupé en petits cubes 1 avocat mûr (mais pas trop mur) coupé en petits cubes 1 petit oignon ciselé très fin Le jus de 1 citron vert 1 fromage fjord (taille individuelle) Sel/poivre/huile d'olive Recette Une fois le saumon coupé en cubes, déposer le dans un saladier Disposez également l'avocat coupé én cubes à coté du saumon, puis versez le jus du citron et mélangez. Laissez s'imprégner une dizaine de... [Lire la suite]
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