19 septembre 2009
SAUCE TOMATE
Une sauce tomate, faite dans des bocaux à confiture
OU comment faire une bonne sauce tomate en été et en profiter l'hiver venu.
Choisir de bonnes tomates bien rouges,(environ 1kg) elles n'ont pas besoin d'être fermes, les mettre dans une casserole avec 1 ou 2 oignons épluchés et ciselés + 4 sucres + 3 cas d'huile d'olive + du thym +qques feuilles de basilic + sel et poivre. Faire cuire le tout environ 45 minutes, puis mixer au robot. Remplissez des bocaux très propres avec le liquide bouillant. Fermez les bouchons et mettez à l'envers pour 1 heure. Au bout d'une heure, redressez les bocaux . Votre sauce tomate devrait se conserver jusqu'à cet hiver.
24 juin 2009
TUILES AU PARMESAN
Des petites tuiles au parmesan, que l'on peut déguster à l'apéro ou alors proposer en accompagnement d'une soupe froide du genre gaspacho.
Utilisez du parmigiano Reggiano en poudre, le séparer en 2 dans 2 bols différents,
- dans un des bol , ajoutez une pincée de thym frais (lavé et bien séché), bien mélangez
- dans l'autre bol, vous aurez le parmigiano Reggiano nature
Posez une poêle sur le feu, laissez chauffer quelques minutes.
Commencez par le bol qui contient le fromage nature : déposez 3 pincées de parmigiano Reggiano, au fond de la poêle.Il faut que ces 3 pincées forme un genre de petite crêpe, que vous retournez au bout de 30 secondes.Quand la 2° face est cuite, décollez délicatement avec une spatule ou un couteau, et laissez refroidir sur l'ardoise.
Continuez avec le parmigino Reggiano parfumé au thym.
21 décembre 2008
TOMATES CERISES CONFITES
Pour 4 personnes
250gr de tomates cerises lavées et coupées en 2
Origan du sud de l'Italie ou Thym de Provence
10 feuilles de basilic lavées et ciselées très très finement
Sel et poivre
Sucre
Allumez le four à 150°
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson de votre four
Rangez les tomates les unes à coté des autres
Déposez sur chacune une pincée de thym ou origan + une pincée de basilic
Assaisonnez avec sel, poivre, une très mini pincée de sucre
Mettre au four pendant 1H puis éteindre le four mais laissez les tomates à l'intérieur, afin qu'elles profitent encore de la chaleur du four, jusqu'à son refroidissement complet
Dégustez ces tomates avec de la mozzarella (Burrata, bien sûr, si vous en trouvez!!), salade, pâtes ou riz
Ces tomates se conservent au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours