Bruits de casseroles

750 grammes

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10 janvier 2010

TERRINE DE CHEVREUIL

TERRINE DE CHEVREUIL

INGREDIENTS 600gr de chevreuil 400 gr de gorge de porc coupée en morceaux 7 pruneaux dénoyautés et ouverts (aplatis) 20 noisettes sans leur peau et cassées en 4 morceaux 1 échalotte épluchée et coupée en 4 Une demie orange zestée en filaments 1 toute...

Posté par marie56 à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, pruneaux, chevreuil, terrine

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4 janvier 2010

TERRINE DE POISSON

TERRINE DE POISSON

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 600gr de lotte ou de cabillaud - je n'utilise de la lotte que pour les grandes occasions, c'est un poisson cher. Pour ce pain de poisson, le cabillaud fait très bien l'affaire - c'est un poisson qui se tient bien. 5 ou 6 oeufs...

Posté par marie56 à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: KETCHUP, lotte, CABILLAUD

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1 décembre 2009

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE

Toujours une recette grand-maternelle paternelle Une terrine de foies de volaille, qu'on savoure avec du bon pain très peu grillé et une salade Ingrédients pour une terrine de 1 kg 500 gr de foies de volaille hachés 500 gr de gorge de porc hachée 300...

Posté par marie56 à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FOIES DE VOLAILLE, tapioca

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3 mai 2009

TERRINE DE SAUMON AUX PETITS LEGUMES

TERRINE DE SAUMON AUX PETITS LEGUMES

Très inspirée par un cours à L'ATELIER DES CHEFS, sur les terrines de viande et de poisson, j'ai cuisiné cette terrine d'une façon très facile, rapide et délicieuse. J'ai remarqué que 3 mots reviennent toujours dans mes recettes, ce sont FACILE, RAPIDE...

Posté par marie56 à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, COURGETTES, SAUMON FUME, légumes

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17 janvier 2009

MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE

MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE

Je me réjouis de voir que la cuisine trop moderne, comme la cuisine moléculaire est en perte de vitesse au profit d'une CUISINE TERROIR juste influencée par un peu de modernisme. Quelques épices, des nouveaux légumes qui sont en fait des légumes oubliés...

Posté par marie56 à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FOIES DE VOLAILLE, POIVRE

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