08 juillet 2009
VELOUTE FROID DE TOMATE
...
Pour 3/4 personnes
Achetez une grosse tomate coeur de boeuf d'environ 400gr
L'émondez, ce qui veut dire : enlevez la peau et les grains et la couper en quartiers
Dans uns casserole, mettez une goutte d'huile d'olive, faites chauffer
Ajoutez 2 petits oignons nouveaux émincés, et laissez cuire 5 minutes
Ajoutez les morceaux de tomates, laissez cuire 5 minutes
Ajoutez 1 bonne pincée de sel, un tour de moulin à poivre, une pincée de piment d'Espelette, 1 sucre en morceaux, bien mélanger
Laissez refroidir
Versez dans le blender, et mixez plusieurs fois pour un faire un beau velouté bien régulier
Versez dans des coupelles individuelles, décorez avec une feuille de basilic .
Accompagnez d'une tranche de pain grillé et tartiné de tapenade
Si vous voulez préparer en avance ce velouté, cuisinez toute la partie chaude et laissez en attente dans la casserole. Au dernier moment passez dans le blender.
Commentaires
Elle est superbe cette tomate!!!
Avec les toasts de tapenade, ce velouté fait vraiment envie. Et il sent bon les vacances.
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