AUBERGINES AU PARMESAN

Sur les marchés italiens en ce moment, j'y vois beaucoup d'aubergines :

- des longues, couleur aubergine comme on trouve fréquement en France

- mais aussi des grosses rondes qui sont d'un violet plus clair, et qui ressemblent à des ballons.

. Voici la recette des aubergines au parmesan "PARMIGIANA DI MELANZANE"

Ingrédients pour 4 personnes

1 sac de tranches d'aubergines congelées et décongelées - Picard

1 pot d'une bonne sauce tomate

200 gr de mozzarella coupée en tranches

1/2 botte de basilic lavée et ciselée

50 gr de parmesan râpé

Sel et poivre

1 pat à gratin

Recette

Allumez le four th 6 - th 180

Alterner en commencant par la sauce tomate, les tranches d'aubergine, saupoudrez de parmesan, recouvrir de quelques tranches de mozza, de feuilles de basilic ciselées, puis recommencer.....jusqu'à épuisement en terminant par des tranches d'aubergine nappées de sauce tomate et de quelques pincées de parmesan pour gratiner.

*cette recette est facile et vraiment délicieuse.

J'AIME SURTOUT LES BONNES RECETTES FACILES ET RAPIDES.

L'idéal pour cette recette est de faire se juxtaposer les aubergines (ce n'est pas ce que j'ai fait , mais je vous le conseille)

Vous pouvez utiliser des aubergines fraîches, dans ce cas, c'est un peu plus long.Il faut les couper dans le sens de la longueur, les mettre dans une passoire, les saler et les mettre à dégorger pendant presque une heure. Ensuite, rincer les tranches d'aubergine et les sécher. Chauffer une poêle dans laquelle vous aurez mis de l'huile, et faites frire les tranches d'aubergine, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 cotés. Ensuite les égoutter sur du papier absorbant.