Bruits de casseroles

17 juin 2009

SALADE DE HARICOTS VERTS

On peut croire que c'est une recette assez simple, mais pour qu'elle soit délicieuse, il faut : Une juste cuisson des haricots verts , ni trop, ni trop peu et Un bon assaisonnement Pour 6 personnes 1kg de haricots verts fins ou très fins, ébouttés et...

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Tags: haricots verts, echalotte

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11 juin 2009

GUACAMOLE

LE GUACAMOLE est une recette d'origine mexicaine qui est une purée d'avocat mélangée de tomate, oignon et épices le guacamole se mange avec des chips de maïs = nachos Ingrédients 1avocat bien mûr 1 tomate concassée (sans peau, sans pépin,et coupée en...

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Tags: citron, TOMATES CERISES, AVOCAT, tabasco

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7 juin 2009

SALADES "FRAICHEUR"

VOICI : Quelques idées , "jetées en vrac", de salades parfumées et colorées 1°)-DE BELLES POUSSES D'EPINARDS LAVEES+CIBOULETTE CISELEE+QQUES FEUILLES DE BASILIC+QQUES TRANCHES FINES DE MANGUE 2°)-3 BULBES DE FENOUIL COUPEES EN PETITS DES+1 MANGUE COUPEES...

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Tags: POIVRON, ORANGE, POULET, EPINARDS, ANANAS, MANGUE

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4 juin 2009

SAUMON GRAVLAX

Se procurer du saumon frais très frais pour faire cette recette. Vous trouverez 2 orthographes (Gravelax ou Gravlax)pour cette recette, mais l'originelle est GRAVLAX au Danemark, ce qui veut dire "saumon enterré". Pour 6 personnes 1,200 kg de saumon frais,...

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Tags: SAUMON FUME, aneth, mayonnaise

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1 juin 2009

MON TABLIER

REGARDEZ un peu le tablier que je me suis confectionné, comment le trouvez vous?? Je ne peux pas cuisiner sans tablier et en plus j'aime bien les grands tabliers(pour me protéger des tâches que je ne manque pas de faire!!) et VOUS, donnez moi votre avis...

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Tags: tablier

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27 mai 2009

CARAMBAR EN TUILE

ME REVOILA! Désolée de vous avoir un peu abandonné pendant quelques jours, mais avec tous ces ponts du mois de mai,on ne sait plus où on en est! mais VOUS m'avez manqué! VOUS et TOUS les petits messages bien sympas et encourageants que vous me laissez...

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Tags: carambar

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15 mai 2009

SALTIMBOCCA

Nous adorons ces petites escalopes roulées et farcies de jambon de Parme et Mozzarella, elles nous rappellent une très bonne trattoria de notre quartier à Paris. Voici la recette pour 4 personnes Ingrédients 1 filet mignon de veau ou 8 petites escalopes...

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Tags: mozzarella, SAUGE, saltimbocca

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8 mai 2009

BLANQUETTE DE VEAU

Blanquette de veau assez légère, mais bien sûr on peut utiliser de la crème fraîche qui n'est pas allégée, ce qui procure quelques saveurs délicieuses. Ingrédients : pour 8 personnes 1,8 kg de morceaux de blanquette de veau, acheté chez votre boucher...

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Tags: riz, CREME FRAICHE, carottes, veau, blanquette

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7 mai 2009

TARTE AU CITRON

TARTE AU CITRON OUI MAIS TARTE AU CITRON DESTRUCTUREE, (inspiration d'un magazine de cuisine) Je l'appelle ainsi car je sers la crème au citron de la tarte au citron dans des verres ou des verrines sur des gâteaux écrasés Pour 6 personnes, et dans des...

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Tags: citron, beurre, sucre

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5 mai 2009

SABAYON AUX FRUITS ROUGES

Le terme "sabayon" vient de l'italien "Zabaione" Ingrédients pour 6 personnes 6 jaunes d'oeufs bien frais 100 gr de sucre en poudre 15 cl de vin blanc - en Italie, on utilise du "Marsala", qui est un vin blanc doux, j'utilise du vin blanc très simple...

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Tags: fruits rouges, sabayon, pandoro, panettone

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3 mai 2009

TERRINE DE SAUMON AUX PETITS LEGUMES

Très inspirée par un cours à L'ATELIER DES CHEFS, sur les terrines de viande et de poisson, j'ai cuisiné cette terrine d'une façon très facile, rapide et délicieuse. J'ai remarqué que 3 mots reviennent toujours dans mes recettes, ce sont FACILE, RAPIDE...

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Tags: carottes, COURGETTES, SAUMON FUME, légumes

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20 avril 2009

SALADE POIRES ET PARMESAN

Une salade qui contient plein de saveurs intéressantes Pour 2 personnes 1/2 sachet de salade roquette 1 poire 8 tranches fines de viande des Grisons Des copeaux de Parmesan et quelques copeaux de Mimolette que vous aurez prélever sur les fromages avec...

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Tags: Poire, PARMESAN, TOMATES CERISES, roquette

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18 avril 2009

SAUMON GRILLE SAUCE VANILLE

Très très sympa les copines qui, pendant leurs voyages pensent à leurs copines parisiennes............Cette année, je n'ai pas eu "d'ail des ours" d'Annecy mais de la "vanille"super fraîche de l'ile de la Réunion. Depuis longtemps, j'avais envie d'en...

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Tags: vanille, SAUMON FUME

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14 avril 2009

TARTE A LA TOMATE

Achetez de la pâte feuilletée de bonne qualité et faite au beurre La dérouler Avec un bol de petit déjeuner que vous appliquerez sur la pâte, Découpez des formes rondes, avec l'aide d'un bol à petit déjeuner Lavez les tomates, les coupez en rondelles...

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Tags: TOMATES CERISES, MOUTARDE

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12 avril 2009

OEUFS DE PAQUES/OEUFS COQUES

Si vous mettez les oeufs au réfrigérateur, les sortir au moins 1 heure avant Faites bouillir de l'eau salée Plongez les oeufs, pour 3 minutes à partir de la reprise de l'ébulition Retirez du feu, les déposer dans les coquetiers Ouvrir à l'extémité et...

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Tags: OEUFS COQUES

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9 avril 2009

THE MATCHA LATTE

Thé matcha latté Du lait frémissant 2G de de thé matcha Du sucre 1 petit fouet en bambou Mélangez le tout et fouettez avec le fouet en bambou, sucrez, versez dan sun verre Puis dégustez Ce thé est réputé pour être riche en polyphénols, antioxydants, bêta...

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Tags: SUCRE VANILLE, LAIT, thé matcha

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6 avril 2009

ASPERGES VERTES

Avec du parmesan rapporté d'Italie, ou plus exactement du Parmigiano Reggiano Epluchez très légérement des asperges vertes Les faire cuire "al dente" pendant 15 minutes, démarrage eau froide salée Bien les égoutter, Mettre quelques gouttes d'huile d'olive...

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Tags: PARMESAN, asperges

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3 avril 2009

PUREE DE DATTES

Se procurer de bonnes dattes Les dénoyautez Les installer dans une casserole et les recouvrir largement d'eau Ajoutez une pincée de sel 4 sucres, 2 tours de moulin à poivre et 1 cac d'huile d'olive Laissez cuire 45 minutes, en remuant de temps en temps...

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Tags: datte, gigot, épaule

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3 avril 2009

EPAULE D'AGNEAU CONFITE

Demander une épaule d'agneau pour 4 personnes, environ 1,500kg Allumez le four thermostat 7 Enduire l'épaule d' un mélange huile d'olive+ 2 cas de cumin+2 gousses d'ail écrasées+ qques pincées de sel et poivre Bien masser l'épaule sur tous les cotés Déposer...

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Tags: COCOTTE, AIL, AGNEAU, cumin, dattes, four

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31 mars 2009

PÂTES AUX CREVETTES

Si je vous disais que le 44° président des Etats-unis, Barack Obama m'a confié que son plat préféré était les pâtes aux crevettes, vous ne me croiriez pas, et vous auriez raison. Par contre, dans un magazine, j'ai trouvé un article sur les goûts culinaires...

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Tags: CREME FRAICHE, crevettes, salsa

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